شريحة لحم الكتف
شريحة لحم البقر العلوية (المعروفة أيضًا باسم شريحة لحم الدجاج ) هي قطعة من منطقة الكتف في الثور أو العجلة.
وصف
تُقطع شرائح اللحم بشكل عرضي من الجزء العلوي من العضلة الفرعية الرئيسية، وهي العضلة تحت الشوكة . [ 1 ] أما نفس العضلة التي تُقطع مع اتجاه الألياف فتعطي شرائح لحم مسطحة ، والتي لا تحتوي على النسيج الضام ( اللفافة ) الذي يمتد أسفل منتصف شريحة اللحم.
انظر أيضاً
مراجع
- ↑ "القطع غير المدروس" . مجلة GQ. 9 ديسمبر 2009. تم الاطلاع عليه بتاريخ 12 ديسمبر 2019 .
فئات :
- قطع لحم البقر
- بقايا اللحم