التجميد السريع

التجميد السريع (أو التجميد بالتبريد أو التجميد المفاجئ ) هو عملية تبريد سريعة لمادة ما بغرض حفظها. ويُستخدم على نطاق واسع في الصناعات الغذائية والعلمية.

التجميد السريع مصطلح شائع الاستخدام في الأبحاث العلمية لوصف عملية يتم فيها خفض درجة حرارة العينة بسرعة كبيرة إلى ما دون -70  درجة مئوية. ويتم ذلك عادةً بغمر العينة في النيتروجين السائل . يمنع هذا الماء من التبلور عند تكوينه الجليد، وبالتالي يحافظ بشكل أفضل على بنية العينة (مثل الحمض النووي الريبي ، أو البروتين ، أو الخلايا الحية ). ^{[ 1 ]}

• تجميد سريع
• برودٌ شديد