فطيرة الليمون

فطيرة الليمون ( بالفرنسية : tarte au citron ) هي حلوى فرنسية، وهي نوع من أنواع الفطائر . ^{[ 1 ]} تتكون من عجينة هشة محشوة بحشوة بنكهة الليمون. ^{[ 2 ]}

في المملكة المتحدة، تتكون فطيرة الليمون من قاعدة عجين (غالباً ما تُصنع في قالب فطيرة مضلع) تحتوي على كاسترد الليمون المخبوز (يتكون عادةً من البيض والسكر وعصير الليمون والقشدة). تتضمن الوصفات عادةً خبز العجين جزئياً قبل إضافة الكاسترد. أحياناً، تُزين الفطيرة بالسكر البودرة قبل التقديم. ^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]}

بدلاً من ذلك، يمكن طهي حشوة الليمون في قدر ثم إضافتها إلى قاعدة المعجنات المخبوزة. ^{[ 7 ]}

بدأت وصفات تارت الليمون بالظهور في القرن الثامن عشر، عندما ظهرت وصفات تارت الليمون في كتب الطبخ الفرنسية. ^{[ ٨ ]} وفي فرنسا خلال القرنين الثامن عشر والتاسع عشر، تطورت تارت الليمون إلى شكلها الحديث. أتقن طهاة الحلويات الفرنسيون مزج عجينة التارت الحلوة (pâte sucrée) مع حشوة كريمة الليمون الناعمة، مما أدى إلى ظهور هذه الحلوى الأنيقة والبسيطة التي نعرفها اليوم. ^{[ ٩ ]} وخلافًا للاعتقاد الشائع، فإن تارت الليمون الفرنسية الكلاسيكية لا تحتوي تقليديًا على طبقة من المرينغ. وبينما يمكن إيجاد نسخ مغطاة بالمرينغ وأخرى بدون مرينغ في محلات الحلويات الفرنسية اليوم - مع تفضيل النسخة المغطاة بالمرينغ غالبًا لمظهرها الجذاب - فإن تارت الليمون الأصلية تُقدم بدون مرينغ. ^{[ ١٠ ]}

تُشبه فطيرة الليمون الشيكر إلى حد كبير فطيرة الليمون العادية ، وعادةً ما تُقدم كحلوى، وهي مصنوعة من عجينة الفطائر الهشة وحشوة كاسترد الليمون . تُحضّر فطيرة الليمون بقاعدة من عجينة الفطيرة . أما فطيرة الليمون بالمرينغ، فهي تختلف عن فطيرة الليمون الشيكر ، إذ لا تحتوي الأخيرة على طبقة علوية من العجين، بل طبقة من المرينغ.

• كعكة الليمون - حلوى أمريكية شهيرة 
• قائمة أطباق ومشروبات الليمون
• فطيرة الليمون بالمرينغ – فطيرة مغطاة بالمرينغ 
• فطيرة الليمون شاكر – فطيرة ليمون من منطقة الغرب الأوسط في الولايات المتحدة 
• فطيرة الليمون الأخضر – فطيرة الكاسترد الأمريكية 
• بوابة الطعام

• أفكار مفيدة يمكنك القيام بها باستخدام القليل من الليمون المتبقي
• وسائط متعلقة بفطائر الليمون على ويكيميديا ​​كومنز