وصفة مُقَفّاة

الوصفة المقفاة هي وصفة مكتوبة على شكل قصيدة مقفاة . كانت الوصفات المقفاة، التي أصبحت الآن مجرد فضول، وسيلة شائعة لربات البيوت لحفظ الوصفات في أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين.

على سبيل المثال، إليكم قصيدة تقدم وصفة لتتبيلة السلطة . كتب القصيدة سيدني سميث ، وهو كاتب ورجل دين إنجليزي ، يتمتع بروح الدعابة والإصلاح الليبرالي، ويُعرف أيضاً بأنه أحد مؤسسي مجلة إدنبرة ريفيو .

القصيدة هي كالتالي:

حبتان من البطاطا المسلوقة، مصفاة بمصفاة مطبخ، تضفيان نعومةً وقوامًا كريميًا على السلطة؛ ملعقة واحدة من الخردل اللاذع - لا تثق بالتوابل التي لاذعة جدًا؛ ومع ذلك، لا تعتبر، يا صاحب الذوق الرفيع، خطأً، أن تضيف ضعف كمية الملح. أربع ملاعق من زيت تاج لوكا ، ومرتين من الخل المستورد من المدينة؛ فالذوق الرفيع يتطلب ذلك، وشاعركم يتوسل إلى صفار بيضتين مسلوقتين جيدًا. دع ذرات البصل تختبئ داخل الوعاء، وتضفي، دون أن تشعر، حيويةً على كل شيء؛ وأخيرًا، في المزيج المنكه، أضف ملعقة سحرية من صلصة الأنشوجة. يا له من طعام عظيم ورائع! يا له من لحم عشبي! سيغري هذا الطعام الناسك المحتضر بتناوله. سيعيد روحه المتعبة إلى العالم، ويغمس أصابعه في وعاء السلطة. ^{[ 1 ]}

تمت إعادة إنتاج القصيدة في كتاب " الفطرة السليمة في المنزل: دليل عملي لتدبير المنزل" لماريون هارلاند، وهو اسم مستعار لماري فيرجينيا هاوز تيرهون ، والذي أصبح أنجح كتاب طبخ أمريكي في نهاية القرن التاسع عشر، حيث بيع منه أكثر من 10 ملايين نسخة.

بفضل هذا الكتاب، أصبحت وصفة سيدني سميث شائعة جدًا بين الطهاة الأمريكيين، الذين يعرفون الأبيات الشعرية المذكورة أعلاه عن ظهر قلب.

• قاموس الطعام والشراب الأمريكي ، جيه إف مارياني، تيكنور آند فيلدز، نيو هيفن، كونيتيكت، 1983. رقم ISBN 0-89919-199-1مكتبة الكونغرس TX349.M26

• وصفة القافية ، جمعية نبراسكا التاريخية الحكومية
• الحس السليم في المنزل: دليل عملي لتدبير شؤون المنزل بقلم ماريون هارلاند، نيويورك: سكريبنر، أرمسترونج وشركاه، 1873.
• وصفات الطعام المقفاة لا تزال تثير فضول القراء ، عمود بقلم Poemlearners
• poemlearners.us ، مقال من تأليف poemlearners — ابحث تحت "poemlearners"