ديهيدروأسيتات الصوديوم

📅 آخر تحديث: ٢ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢ أغسطس ٢٠٢٦
الموسوعة الحرة

ديهيدروأسيتات الصوديوم مركب صيغته Na(CH₃C₅HO ( O₂ ) (CH₃ ) CO). وهو ملح الصوديوم لحمض الديهيدروأسيتيك . يُستخدم كمادة حافظة في الأغذية، [ 1 ] ومستحضرات التجميل ومنتجات العناية الشخصية مثل جل الاستحمام، وهو فعال للغاية ضد طيف واسع من البكتيريا حتى بتراكيز منخفضة مثل 0.075 غ/كغ في اللحوم. يخضع استخدامه للرقابة في الصين واليابان والولايات المتحدة الأمريكية ، لذا لا يُسمح باستخدامه إلا في بعض الأطعمة مثل الخضراوات المخللة وفول الصويا المخمر والتوابل المركبة والفطر المخلل في الصين، وفي القرع المقشر فقط في الولايات المتحدة بتركيز 65 جزءًا في المليون. وهو غير مُصرّح باستخدامه في الاتحاد الأوروبي. يُضفي رائحة حمضية على الطعام يمكن تخفيفها باستخدام المنكهات. [ 2 ] كما يُمكن استخدامه في الخبز والمعجنات. [ 3 ] وهو فعال للغاية عند استخدامه على البرتقال. [ 4 ]

رقمها E266 .

مراجع

  1. ↑ لي، لو؛ تانغ، شو؛ أويانغ، تشيولي؛ تاو، نينغقو (2019). "مزيج من ديهيدروأسيتات الصوديوم وسيليكات الصوديوم يقلل من تعفن ثمار الحمضيات". بيولوجيا وتكنولوجيا ما بعد الحصاد . 151 : 19-25 . doi : 10.1016/j.postharvbio.2019.01.006 .
  2. ↑ "مضافات غذائية تتلاشى تدريجياً: ديهيدروأسيتات الصوديوم (E 266)" . مركز الامتثال بجامعة زيمبابوي . 30 نوفمبر 2022.
  3. ↑ هان، جيمس (20 يوليو 2020). "ما هو ديهيدروأسيتات الصوديوم في الطعام: الاستخدامات والسلامة" . foodadditives.net .
  4. ↑ لي، لو؛ تانغ، شو؛ أويانغ، تشيولي؛ تاو، نينغقو (مايو 2019). "مزيج من ديهيدروأسيتات الصوديوم وسيليكات الصوديوم يقلل من تعفن ثمار الحمضيات". بيولوجيا وتكنولوجيا ما بعد الحصاد . 151 : 19-25 . doi : 10.1016/j.postharvbio.2019.01.006 .