ستوفيز

ستوفيز (وتُعرف أيضاً باسم ستوفي تاتيز ، أو بطاطس مطهوة ، أو ستوفرز ، أو ستوفوكس ) ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]} هو طبق اسكتلندي أساسه البطاطس. تختلف الوصفات والمكونات اختلافاً كبيراً، لكن الطبق يحتوي على البطاطس والدهن والبصل عادةً ^{[ 1 ]} وغالباً قطع من اللحم. ^{[ 1 ] [ 2 ]} وفي بعض الوصفات، قد تُضاف خضراوات أخرى. ^{[ 4 ]}

تُطهى البطاطا على نار هادئة في قدر مغلق مع دهن ( شحم الخنزير ، أو دهن البقر ، أو الزبدة) ^{[ 1 ] [ 5 ]} ، وغالبًا مع كمية قليلة من الماء ^{[ 1 ]} أو سوائل أخرى، مثل الحليب أو مرق اللحم أو جيلي اللحم. ^{[ 1 ] [ 4 ]} ويمكن تقديم طبق ستوفيز مع اللحم البارد ^{[ 1 ]} أو كعك الشوفان ^{[ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]} ، وأحيانًا مع الشمندر المخلل. ^{[ 11 ] [ 12 ]}

كلمة "To Stove" تعني "الطهي البطيء" في اللغة الاسكتلندية . ^{[ 2 ] [ 13 ] [ 3 ]} وهي مشتقة من الصفة الفرنسية étuvé ^{[ 14 ]} التي تعني " مطهو ببطء " . ^{[ 15 ] [ 16 ]} ويمكن تسمية النسخ الخالية من اللحم بـ "barfit" ، بينما تُسمى النسخ التي تحتوي على اللحم بـ "high-heelers" . ^{[ 3 ] [ 17 ]}

• قائمة أطباق البطاطس