أليس غاريت مارش

أليس غاريت مارش (20 فبراير 1908 - 26 يوليو 1997) كانت أخصائية تغذية مسجلة أمريكية ، وعضوة في كنيسة السبتيين الأدفنتست ، وناشطة في مجال النباتية .

وُلدت مارش في بيرين سنتر، ميشيغان . ^{[ 1 ]} حصلت على بكالوريوس العلوم عام 1929 وماجستير العلوم في تخصص الأغذية والتغذية من جامعة نبراسكا عام 1938. ^{[ 2 ]} عملت كأخصائية تغذية في مصحة هينسديل (1929-1936) ومساعدة باحثة في جامعة نبراسكا (1939-1944) تحت إشراف روث ليفرتون . ^{[ 2 ] [ 3 ]} شغلت مارش منصب أستاذة الاقتصاد المنزلي في كلية يونيون (1947-1950). وكتبت عمود "التغذية في الأخبار" في مجلة "الحياة والصحة " التابعة لكنيسة السبتيين (1944-1950). ^{[ 2 ]}

تزوجت من عالم الأحياء فرانك لويس مارش في 21 مايو 1927. وأنجبا طفلين، كيندال وسيلفيا. ^{[ 3 ]} عُيّنت مارش باحثةً في مجال التغذية في كلية إيمانويل التبشيرية عام 1950. وفي عام 1952، كانت مارش تدرس الهيموجلوبين وتناول البروتين . ^{[ 3 ]} وفي عام 1956، أصبحت مارش رئيسة قسم الاقتصاد المنزلي في جامعة أندروز . ^{[ 1 ]}

كان مارش مسؤولاً عن "عملية نيوتريناوت"، وهي دراسة للاستجابة الأيضية لدى المراهقات اللاتي يتبعن نظامًا غذائيًا نباتيًا يشمل البيض والحليب . ^{[ 3 ]} أُجريت الدراسة بالتعاون مع دواين ل. فورد، رئيس قسم الكيمياء. بدأ المشروع عام 1963، وقُسّم إلى عدة مراحل شملت دراسة ست عشرة شابة على نظام غذائي مُحكم لمدة 25 يومًا. خلال التجربة، أقامت المشاركات معًا في الطابق الثالث من مبنى علوم الحياة، وخضعت إفرازاتهن الجسدية وعينات دمهن لتحليل كيميائي. ^{[ 3 ]} جُمع أكثر من 20,000 عينة على مدى عدة سنوات. نشر مارش وفورد وكبيرة مساعدي البحث دوروثي ك. كريستنسن النتائج في مجلة الجمعية الأمريكية للتغذية عام 1967. وحتى الآن، تُعد هذه الدراسة أكبر مشروع بحثي تعاوني أُجري في جامعة أندروز. ^{[ 3 ]}

تقاعدت مارش في عام 1976. وقد تم إدراجها كأستاذة في قسم الاقتصاد المنزلي بجامعة أندروز حتى عام 1984. ^{[ 1 ]}

توفيت في بيرين سبرينغز، ميشيغان ، عن عمر يناهز 84 عامًا. ^{[ 1 ]}

اشتهرت مارش بأبحاثها حول صحة العظام والنظام الغذائي النباتي. ^{[ 1 ]} وفي عام 1958، علّقت مارش قائلةً إن النظام الغذائي النباتي الذي يتضمن تناول البيض والحليب "يُعدّ من أفضل الأنظمة الغذائية في العالم". ^{[ 4 ]}

حضرت مارش المؤتمر الدولي الأول للتغذية النباتية بجامعة لوما ليندا عام 1987. ^{[ 5 ]} وكانت واحدة من سبعة مراجعين لموقف جمعية التغذية الأمريكية لعام 1988 بشأن الأنظمة الغذائية النباتية. ^{[ 6 ]}

• مائة دراسة حول استقلاب الكالسيوم والفوسفور والحديد والنيتروجين واحتياجات الشابات (مع روث م. ليفرتون، 1942)
• كثافة العظام القشرية لدى النساء البالغات اللاتي يتناولن منتجات الألبان والبيض والنباتيات واللاتي يتناولن اللحوم والنباتات (1980)
• حول التغذية (1986)
• نمط الحياة النباتي وكثافة المعادن في العظام (1988)
• متطلبات الكالسيوم والنظام الغذائي (1989)