مالات الأمونيوم

يشير مصطلح مالات الأمونيوم إلى المركبات العضوية التي تحتوي على المالات والأمونيوم. وتُناقش هنا صيغتان كيميائيتان: NH₄H _{( C₂H₃OH} ( _CO₂ ) _₂ ) _حيث يوجد أيون أمونيوم واحد لكل وحدة صيغة، و(NH₄ ₎ ₂ ₍ C₂H₃OH ₍ CO₂ ) ₂ _{) .} المالات، القاعدة المرافقة لحمض الماليك ، مركب كيرالي. ونتيجةً لذلك _، يُمكن الحصول على مجموعة متنوعة من الأملاح، منها R وS والراسيمي. وقد تم بلورة ملح الأمونيوم الأحادي على هيئة أحادي الهيدرات. ^{[ 1 ]}

يُستخدم مالات ثنائي الأمونيوم كمادة مضافة للأغذية ، كعامل منكه ومنظم للحموضة . ^{[ 2 ]} ويحمل الرقم E349. ^{[ 2 ]}