أرز أربوريو

أرز أربوريو هو نوع من الأرز الإيطالي متوسط ​​الحبة . سُمّي نسبةً إلى بلدية أربوريو في وادي بو ، الواقعة في منطقة بيدمونت . عند طهيه، تكون حبوبه مستديرة ومتماسكة ودسمة ومطاطية مقارنةً بأنواع الأرز الأخرى، وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من نشا الأميلوبكتين. [ ^{1 ] يتميز} بمذاقه النشوي الذي يمتزج جيدًا مع النكهات الأخرى. يُستخدم أرز أربوريو غالبًا في تحضير الريزوتو ؛ ومن الأنواع الأخرى المناسبة له: كارنارولي ، وماراتيلي ، وبالدو، وفيالوني نانو . كما يُستخدم أرز أربوريو عادةً في تحضير بودنغ الأرز . ^{[ 2 ] [ 3 ]}

أربوريو هو صنف من مجموعة أصناف الأرز الياباني (Aryza sativa) .

الوسائط المتعلقة بأرز أربوريو على ويكيميديا ​​كومنز

• كارنارولي
• فيالون نانو