بوجتا ريبا

بوجتا ريبا (حساء اللفت الحامض أو لحم الخنزير مع اللفت المبشور المخلل) هو طبق وطني سلوفيني . كان يُحضّر في الغالب في بريكموريه ، الجزء الشمالي الشرقي من سلوفينيا . كلمة "بوجتا" مشتقة من الفعل "بوجتي" (يقتل). كان هذا الطبق يُستمتع به في الأصل خلال فصل الشتاء في مناسبات ذبح الخنازير أو ما يُعرف باسم "كولين" . ^{[ 1 ] [ 2 ]}

كان يُحضّر من أجزاء دهنية من رأس الخنزير وعنقه وجلده، بالإضافة إلى اللفت الحامض . وكان من الضروري أن يكون طبق "بوجتا ريبا" دسمًا وغنيًا بالدهن. وكان هناك قانون يمنع تصاعد البخار من الطبق، إذ كانوا يعتقدون أن الطبق كلما كان أبرد كان أكثر دهنية. أما الآن، فقد اندثرت هذه العادة نظرًا لاستخدام كميات أقل من الدهن . ^{[ 3 ]}

• الوصفة الرسمية

• المطبخ السلوفيني