لوح تقطيع اللحوم

لوح التقطيع أو لوح الجزار هو لوح تقطيع متين، مصنوع عادةً من الخشب الرقائقي أو الخشب الصلب . ويمكن أن يشير مصطلح "لوح التقطيع" أيضاً إلى نمط أو تصميم لوح تقليدي مُكيّف لأغراض أخرى، مثل أسطح الطاولات وألواح التقطيع . ^{[ 1 ]}

كانت تُصنع تقليديًا من خشب القيقب الصلب ، وكانت تُستخدم بكثرة في محلات الجزارة ومصانع تجهيز اللحوم، ولكنها أصبحت الآن شائعة الاستخدام في المنازل. ^{[ 2 ] [ 3 ]}

يوجد نوعان أساسيان من ألواح التقطيع: ألواح ذات ألياف عرضية وألواح ذات ألياف جانبية. ^{[ 2 ]} إلى جانب خشب القيقب، تشمل أنواع الأخشاب الشائعة في العصر الحديث خشب الساج ، وخشب البتولا ، وخشب الجوز ، وأحيانًا بأنماط متناوبة. ويُصنع نوع بسيط من ألواح التقطيع من مقطع عرضي سميك لجذع شجرة عريضة من الخشب الصلب.

استُخدمت ألواح التقطيع في محلات الجزارة لقرون، ولا تزال تُستخدم في العديد من الدول الأوروبية. ويتزايد استخدامها في المطابخ المنزلية كبديل لأسطح العمل الحجرية والرقائقية. وقد أدى ذلك إلى ظهور اتجاه جديد في تصميم المطابخ، إذ يضفي لمسة دافئة وطبيعية على المطبخ.

يتجه العديد من مصنعي الأثاث وشركات الأرضيات الخشبية الصلبة إلى إنتاج ألواح تقطيع اللحوم وأسطح العمل المصنوعة من ألواح تقطيع اللحوم، ويرجع ذلك جزئياً إلى إمكانية تصنيع أسطح العمل من بقايا الخشب التي كان سيتم التخلص منها لولا ذلك، كما أنها تتطور إلى نمط جذاب بمرور الوقت.

• قائمة محلات الجزارة
• سكين الجزار
• حساء الجزار