رئيس الخدم

كبير المضيفين هو أقدم أفراد الطاقم العاملين في قسم المضيفين على متن السفينة. ونظرًا لعدم وجود محاسب على معظم سفن الأسطول التجاري الأمريكي ، فإن المضيف هو أقدم شخص في القسم، ومن هنا جاءت تسميته. أما في الأسطول التجاري البريطاني ، فالمضيف هو عضو مبتدئ في القسم (يُشار إليه بمساعد المضيف في الولايات المتحدة)، ولذلك يُستخدم مصطلح "كبير المضيفين" دائمًا للإشارة إلى العضو الأقدم.

يتولى كبير الخدم توجيه وتدريب وتكليف الموظفين الذين يؤدون مهامًا مثل إعداد وتقديم الوجبات، مع ضمان أن تكون لذيذة ومغذية. كما يشرف على تنظيف وصيانة مساكن الضباط ومناطق قسم الخدم، بالإضافة إلى استلام وتوزيع وجرد المؤن.

يتولى رئيس الطهاة أيضاً تخطيط قوائم الطعام، وتجميع سجلات الإمدادات، والعمل الإضافي، ومراقبة التكاليف. كما يجوز له طلب أو شراء المؤن والمعدات. وقد تشمل واجباته الأخرى خبز الخبز والمعجنات .

قد تتداخل واجبات كبير المضيفين مع واجبات مساعد المضيف ، والطاهي الرئيسي ، وأفراد طاقم قسم المضيفين الآخرين.

في الأسطول التجاري الأمريكي ، يشترط لشغل منصب كبير الطهاة الحصول على وثيقة بحار تجاري صادرة عن خفر السواحل الأمريكي . وبموجب الاتفاقيات والاتفاقيات الدولية، يُشترط على جميع كبار الطهاة الذين يبحرون دوليًا الحصول على وثائق مماثلة من بلدانهم.

يمكن اعتبار كبير المضيفين على متن سفن الركاب الكبيرة بمثابة ضباط. ^{[ 1 ]}

• مهن ورتب البحارة
• المطبخ
• ربات البيوت

• "دليل المهن بموجب قانون عقود الخدمات: 47340 رئيس الطهاة/مضيف" . dol.gov . مؤرشف من الأصل بتاريخ 28 يوليو 2005. تم الاطلاع عليه بتاريخ 3 مارس 2007 .
• "مكتب إدارة القوى العاملة (WFMO) رئيس الطهاة/المضيف" . تم الاطلاع عليه في 28 مارس 2007 .
• موقع ترخيص وتوثيق البحارة التجاريين التابع لخفر السواحل الأمريكي