فندق كوميرس إن

📅 آخر تحديث: ٢٤ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٤ يوليو ٢٠٢٦
الموسوعة الحرة

كوميرس إن (يُشار إليه أيضًا باسم ذا كوميرس إن ) هو مطعم يقع في حي ويست فيليدج بمدينة نيويورك . تأسس كوميرس إن في أواخر عام ٢٠٢١ على يد أصحاب المطاعم جودي ويليامز وريتا سودي. يستوحي المطعم تصميمه من طائفة الشيكرز ، وهي طائفة مسيحية تشتهر بأثاث الشيكرز .

تاريخ

بُني المبنى الذي يشغله فندق كوميرس إن في الأصل كمرآب للعربات، ويعود تاريخه إلى عام 1911. [ 1 ] وكان يشغله سابقًا حانة سرية. [ 1 ] وفي وقت لاحق، ضمّ مطاعم بلو ميل تافرن، ثم غرانج هول (الذي أعيد تسميته لاحقًا إلى "بلو ميل")، ثم كوميرس، وأخيرًا فيفتي، الذي أغلق أبوابه في عام 2018. [ 1 ]

تأسس المطعم على يد جودي ويليامز وريتا سودي، وهما زوجان يعملان في مجال المطاعم، وهو ثالث مشروع تعاوني لهما بعد مطعمي فيا كاروتا وبار بيسيلينو ، وخامس مشروع لهما إجمالاً. [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] وقد فكر ويليامز وسودي في افتتاح مطعم مماثل لمطعم كوميرس إن لعشر سنوات. [ 5 ] استلهموا فكرة المطعم من كتب الطبخ التي جمعتها عائلة ويليامز، بالإضافة إلى اهتمامهم المشترك بجماليات وأثاث وقيم طائفة الشيكرز. [ 4 ] [ 6 ] وقد صرح ويليامز بأن المطعم يهدف إلى "تكريم" ما كان يقوم به أتباع طائفة الشيكرز. [ 6 ]

تم توقيع عقد إيجار مساحة المطعم في عام ٢٠١٩. [ ٣ ] تأخر افتتاح المطعم بسبب جائحة كوفيد-١٩ . [ ٤ ] ركز ويليامز وسودي على خدمة الطلبات الخارجية والمبيعات بالتجزئة كوسيلة للحفاظ على استمرارية أعمالهما الأخرى. [ ٤ ] افتُتح مطعم كوميرس إن في ديسمبر ٢٠٢١. [ ٧ ]

تأثير الشيكر

يستوحي المطعم تصميمه من طائفة الشيكرز . [ 5 ] [ 8 ] ويضم أثاثًا مستوحى من أثاث الشيكرز ، وأطعمة مستوحاة من وصفاتهم وتفسير ويليامز وسودي لمبادئهم. [ 5 ] لم يتبقَّ سوى مجتمع واحد للشيكرز، وهو قرية ساباثداي ليك شيكر ، حيث يقيم آخر عضوين متبقيين من الطائفة، الأخ أرنولد هاد والأخت جون كاربنتر. [ 9 ] في مقابلة، صرّح هاد بأنه لا يعتبر أن هناك مجموعة محددة من "أطعمة الشيكرز"، لكنه أقرّ بوجود كتب طبخ من تأليف الشيكرز، مثل كتاب " Shaker Your Plate " الصادر عام 1985. [ 9 ] لم يُستشر هاد وكاربنتر بشأن المطعم، وقد تكهّن هاد قائلًا: "عثر أحدهم على كتاب طبخ [...] وفكّر، حسنًا، كما تعلمون، يمكنني التلاعب بهذا الكتاب جيدًا." [ 9 ]

افتُتح مطعم آخر مستوحى من كتب الطبخ والمطبخ الشيكري، وهو مطعم ستيسينغ هاوس ، عام 2022 في باين بلينز ، وهي بلدة تقع في وادي هدسون . [ 10 ] وقد أسسته كلير دي بوير، ليحل محل مطعم فرنسي يحمل الاسم نفسه، ستيسينغ هاوس. [ 10 ] وعندما سُئل هاد عن التوجه الملحوظ نحو مطاعم الشيكر والاهتمام بثقافة الشيكر الذي تجلى في افتتاح هذين المطعمين، قال إن الاهتمام "يتذبذب"، لكنه تكهن بأن التركيز على الأطعمة البسيطة قد يعود، وفقًا لرؤيته، إلى "سعي الناس إلى بلوغ أقصى درجات الرقي في المطبخ". [ 9 ]

التقييمات والجوائز

تلقى المطعم تقييمًا متباينًا من ناقد الطعام في صحيفة نيويورك تايمز ، بيت ويلز ، عام ٢٠٢٢. [ ١١ ] قارن ويلز أجواء المطعم سلبًا بتلك الموجودة في مطاعم أخرى يملكها ويليامز وسودي، وكتب أن المطعم لا "يدعوك للبقاء لساعات". [ ١١ ] وأشار ويلز أيضًا إلى أن الشموع ربما كانت ستساعد في تخفيف "صرامة الطابع البروتستانتي" للديكور الداخلي، لكنه وصف الأثاث بأنه "أكثر راحة مما يوحي به مظهره الكئيب". [ ١١ ]

كانت مراجعة ويلز للطعام متباينة، إذ أشاد باللحوم، مؤكدًا على سخاء كمياتها. [ 11 ] وانتقد ويلز الأطباق المدرجة في القائمة "العادية"، مقارنةً بالأطباق الخاصة. [ 11 ] وانتقد ويلز تحديدًا جودة طبق "الراربيت" وكعكات سمك القد ، واصفًا إياهما على التوالي بأنهما "جبنة شيدر ذائبة ومتجمدة على خبز محمص" و"لا تحتويان على كمية كافية من سمك القد". [ 11 ] كما انتقد آدم بلات، ناقد المطاعم في موقع "غراب ستريت"، طبق "الراربيت" وكعكات سمك القد، ولكن لأسباب مختلفة. [ 12 ] كتب بلات أن الجبن على طبق "الراربيت" "لم يكن ذائبًا تمامًا" وأن كعكات سمك القد كانت "باهتة" و"تفتقر إلى أي قرمشة تُشعرك بأنها مطبوخة للتو". [ 12 ] توقع كل من ويلز وبلات أن قدوم الربيع - حيث كُتبت كلتا المراجعتين في الشتاء - قد يُحدث تغييرًا ملحوظًا في جودة الطعام في كوميرس إن، نظرًا لتأثير هذا الموسم على سهولة الحصول على المنتجات الطازجة. [ 12 ] [ 11 ]

في نوفمبر 2023، أدرج ويلز حانة كوميرس إن ضمن قائمة الحانات في مدينة نيويورك حيث يمكن للمرء "تناول مشروب ووجبة خفيفة أثناء الهروب من الطقس وأي شيء آخر يسبب له البرد". [ 13 ]

وقد أشاد نقاد آخرون بالدجاج المشوي. [ 14 ] [ 15 ]

مراجع

  1. 1 2 3 أونغ، باو (13 ديسمبر 2021). "إمبراطورية فريق فيا كاروتا في ويست فيليدج تتوسع بافتتاح مطعم جديد" . إيتر نيويورك . تم الاطلاع عليه في 4 مايو 2022 .
  2. ↑ فابريكانت، فلورنس (21 ديسمبر 2021). "جودي ويليامز وريتا سودي تفتتحان فندق كوميرس إن في ويست فيليدج" . صحيفة نيويورك تايمز . تم الاطلاع عليه في 4 مايو 2022 .
  3. 1 2 تودر، ستيفاني (17 مايو 2019). "فريق أحلام مطعم فيا كاروتا يفتتح مطعمًا أمريكيًا في ويست فيليدج" . إيتر نيويورك . تم الاطلاع عليه في 4 مايو 2022 .
  4. 1 2 3 4 ميدفورد، سارة (25 مايو 2021). "هل سيصبح طعام الشيكر هو أثاث الشيكر الجديد؟" . صحيفة وول ستريت جورنال . تم الاطلاع عليه في 4 مايو 2022 .
  5. 1 2 3 رايسفيلد، روبن؛ باترونايت، روب (16 ديسمبر 2021). "جودي ويليامز وريتا سودي في رحلة محلية مع فندق كوميرس إن" . جروب ستريت . تم الاطلاع عليه في 4 مايو 2022 .
  6. 1 2 بارنارد، كريستوفر (23 أبريل 2022). "مجموعة جديدة من صناع الذوق تستلهم من الشيكرز" . صحيفة نيويورك تايمز . تم الاطلاع عليه في 24 مارس 2023 .
  7. ↑ أورلو، إيما (2 ديسمبر 2021). "مطعم جديد للدجاج الكوري المقلي يفتتح أبوابه في كوينز - والمزيد من الافتتاحات" . إيتر نيويورك . تم الاطلاع عليه في 9 مايو 2022 .
  8. ↑ كيه، بي-رو (8 يوليو 2023). "حانة كوميرس إن هي حانة في ويست فيليدج مستوحاة من طائفة الشيكرز" . wallpaper.com . تم الاطلاع عليه في 27 يوليو 2023 .
  9. 1 2 3 4 آدامز، إريكا (21 أبريل 2022). "سألنا أحد أتباع طائفة الشيكر عن رأيه في مشهد "طعام الشيكر" في نيويورك. فقال: "لا"." . Eater NY . تم الاطلاع عليه في 6 مايو 2022 .
  10. 1 2 كريشنا، بريا (4 مارس 2022). "طاهٍ من مانهاتن يتجه إلى شمال الولاية. حانة ريفية تتبعه" . صحيفة نيويورك تايمز . تم الاطلاع عليه في 6 مايو 2022 .
  11. 1 2 3 4 5 6 7 ويلز، بيت (15 مارس 2022). "العودة إلى زمن الشيكرز في كوميرس إن" . صحيفة نيويورك تايمز . تم الاطلاع عليه في 4 مايو 2022 .
  12. 1 2 3 بلات، آدم (25 أبريل 2022). "رحلة عبر الزمن في عالم الطهي مع بعض العقبات في فندق كوميرس إن" . جروب ستريت . تم الاطلاع عليه في 7 مايو 2022 .
  13. ↑ ويلز، بيت (17 نوفمبر 2023). "الأيام تقصر. في هذه المطاعم، يتوقف الزمن" . صحيفة نيويورك تايمز . تم الاطلاع عليه بتاريخ 11 ديسمبر 2023 .
  14. ↑ ساتون، رايان (21 أبريل 2022). "هذا المطعم المميز في ويست فيليدج ينافس مطعم باربوتو للدجاج المشوي بقوة" . إيتر نيويورك . تم الاطلاع عليه في 7 مايو 2022 .
  15. ↑ ساذرلاند-ناماكو، آمبر (11 مارس 2022). "مراجعة: فندق كوميرس إن يُقدّم فرقة ذا شيكرز في ويست فيليدج" . تايم آوت نيويورك . تم الاطلاع عليه في 7 مايو 2022 .