كروبينز
الكروبينز (من الكلمة الأيرلندية crúibín ، والتي تعني "قدم الخنزير") [ 1 ] [ 2 ] هي طبق أيرلندي مصنوع من أقدام الخنازير المسلوقة . ويُؤكل تقليديًا باليد، مثل الذرة المشوية. [ 3 ] ويمكن أن تشمل الكروبينز عجول الخنازير، ويمكن تناولها مقلية أو مشوية أو مخبوزة أو مُحضرة بطرق أخرى.
تاريخ
كانت هذه الأطعمة شائعة في الحانات الريفية الأيرلندية، وقد وصفتها ثيودورا فيتزجيبون بأنها "طبق ريفي" يُقدم مع "خبز الصودا الأسمر وأكواب من البيرة السوداء". [ 4 ] ومثل العديد من الوجبات الخفيفة التي تُقدم في الحانات، فإن تحضيرها المملح يزيد من عطش روادها. [ 5 ]
يشير المغني الأيرلندي ليام كلانسي إليها في مقدمة أغنية "سباقات غالواي" ، كما ورد ذكرها في كلمات بعض النسخ كمثال على الطعام المتوفر في سباق الخيل. [ 6 ]
وقد قام الطهاة الأيرلنديون المعاصرون بإضافة أطباق الكروبين بوصفات حديثة إلى مطاعمهم، بما في ذلك كيفن ثورنتون . [ 7 ]
انظر أيضاً
مراجع
- ^ crúibín Foras na Gaeilge، 2013.
- ↑ كروبينز (أقدام الخنزير المقرمشة) . مطابخ أوروبية. تاريخ الاسترجاع: 15-10-2010.
- ↑ هيكي، مارغريت (2018). مخزن أيرلندا الأخضر : التاريخ الشامل للطعام والشراب الأيرلندي ([طبعة ورقية] محررة). لندن: أنباوند. ص 121. ISBN 978-1-78352-799-1. OCLC 1085196202 .
- ↑ ماكماهون، ج. ب. (2024). قصة الطعام الأيرلندي: 100 نوع من الطعام شكلت هويتنا . دبلن: ناين بين روز. ص 117. ISBN 9781738479504.
- ↑ ألين، دارينا (10 سبتمبر 2005). "وصفة كروبينز" . صحيفة آيرش إكزامينر . تم الاطلاع عليه بتاريخ 8 يونيو 2026 .
- ↑ "سباقات غالواي" . www.kinglaoghaire.com . الملك لاوغير . تم الاسترجاع في 20 نوفمبر 2018.
ومكافأة كبيرة مقابل ثلاثة بنسات / لتستمتع بها ما دمت قادرًا
- ↑ ماك كون إيومير، مارتن (2002). "الخنزير في المطبخ الأيرلندي ماضياً وحاضراً" . ثمار الأرض: وقائع ندوة أكسفورد حول الطعام والطهي : 207-215 .
روابط خارجية
- أطباق أرجل الخنزير
- أطباق اللحوم الأيرلندية
- أطباق لحم الخنزير
- بقايا اللحم