قائمة الأطباق الأيرلندية

📅 آخر تحديث: ٢٨ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٨ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 27 صور
الموسوعة الحرة

هذه قائمة بأطباق إيرلندية . المطبخ الإيرلندي هو أسلوب طهي نشأ في أيرلندا، وطوّره أو عدّله الشعب الإيرلندي . وقد تطوّر عبر قرون من التغيرات الاجتماعية والسياسية، وشهد في القرنين العشرين والحادي والعشرين تأثيرات عالمية متزايدة. يستمد هذا المطبخ نكهته من المحاصيل التي تُزرع والحيوانات التي تُربى في مناخها المعتدل . كان لإدخال البطاطا في النصف الثاني من القرن السادس عشر أثر كبير على المطبخ الإيرلندي، ولذلك، غالباً ما يرتبط ارتباطاً وثيقاً بأيرلندا. من الأطباق الإيرلندية الشهيرة: يخنة اللحم الإيرلندية ، ولحم الخنزير المقدد مع الملفوف ، والبوكسي ، والكودل ، والكولكانون .

الأطباق الأيرلندية

الاسم الإنجليزياسم أيرلنديصورةوصف
لحم مقدد وكرنبBágún agus cabáisteهذه صورة مقرّبة لشرائح لحم الخنزير المقدد غير المقطّعة مع ثلاث قطع من البطاطا المسلوقة وشريحة من الملفوف المسلوق. جميعها متبّلة بالملح والفلفل، ومغطاة بالصلصة، وموضوعة على طبق أبيض.لحم الخنزير المقدد غير المقطع مسلوق مع الملفوف والبطاطس. [ 1 ]
بارمبراكBairín breacرغيفان من الخبز مع الزبيب والسلطانة، يُقدّمان على صينية موضوعة على طاولة خشبية. أحد الرغيفين مقطوع قليلاً.خبز مخمر مع الزبيب والسلطانة .
برجر العجينوجبة سريعة تتكون من قطعة لحم بقري مطبوخة في عجينة ، تشبه النقانق المقلية . برجر ويرلي (تختلف التهجئات) هو برجر مقلي يُقدم مع خبز البرجر والإضافات.
بودنغ أسودPutóg dhubhقطعتان من البودينغ الأبيض وقطعتان من البودينغ الأسود تُقدمان على صينية بيضاء. هذه صورة مقرّبة للطعام.نقانق مصنوعة من دم الخنزير المطبوخ ، ودهن الخنزير، وقشرة الخنزير، وكتف الخنزير، وكبد الخنزير، والشوفان، والبصل، والخبز المحمص (نشا القمح، والملح)، والماء، والملح، والفلفل الحلو، والتوابل (الخبز المحمص، والبهارات). تُظهر الصورة شرائح من البودينغ الأسود (الداكن) والبودينغ الأبيض (الفاتح).
بوكستيباكستاي
يتم خلط البطاطس النيئة المبشورة ناعماً والبطاطس المهروسة مع الدقيق وبيكربونات الصوديوم واللبن الرائب والبيض أحياناً، ثم تُطهى مثل الفطيرة على مقلاة مسطحة.
لفائف الإفطارRollóg bhricfeastaرغيف خبز محشو بمكونات وجبة إفطار إيرلندية تقليدية ، مصمم لتناوله في الطريق إلى المدرسة أو العمل. يمكن شراؤه من محطات الوقود، وأكشاك بيع الصحف المحلية، والمتاجر الكبرى، والمطاعم في جميع أنحاء أيرلندا وبريطانيا العظمى . يُقدم غالبًا مع رغيف فيليه الدجاج ، المحشو بشرائح صدور دجاج مقلية "عادية" أو "حارة" .
بطل

تُعرف أيضاً باسم "باونديز"

بروتينبطاطس مهروسة وبصل أخضر مفروم مع الزبدة والحليب.
لفائف فيليه الدجاجRollóg sicínلفافة خبز محشوة بقطعة من الدجاج المصنّع. وهي من الأطعمة الجاهزة الشائعة في أيرلندا، وتُقدّم ساخنة.
دلل نفسككادالطبقات من نقانق لحم الخنزير المقطعة بشكل خشن، ولحم مقدد (عادةً ما يكون لحم مقدد رقيق مقطع إلى شرائح، ودهني نوعًا ما )، مع شرائح البطاطس والبصل. حصري في دبلن .
كولكانونكال سيانانبطاطس مهروسة مع الكرنب أو الملفوف. ليست شائعة جداً في أولستر .
كروبينزكروبينأقدام الخنازير المسلوقة .
رقائق الكاريSceallóga curaithe [ 2 ]رقائق البطاطس وصلصة الكاري . في مطاعم الوجبات الصينية الجاهزة في أيرلندا، تتكون وجبة 3 في 1 من رقائق البطاطس بالكاري تقدم مع الأرز المقلي (عادة ما تضيف وجبة 4 في 1 أو أعلى جزءًا من كرات الدجاج و/أو أجنحة الدجاج ).
دريشيندريسيننوع من أنواع البودينغ الأسود ، يُصنع غالباً من دم الخروف، ويكون قوامه طرياً. في كورك، يُقدم عادةً مع الكرشة المسلوقة والبصل. [ 3 ]
فارل (أو فارل الصودا)فارلاخبز أو كعكة سريعة التحضير تقليدية ، ذات شكل مثلث تقريبًا. ترتبط بشكل خاص بمنطقة أولستر .
خبز مقليأران فريوشتاخبز مقلي في دهن لحم الخنزير المقدد.
إفطار كامل

يُعرف أيضاً باسم "الوجبة الأيرلندية الكاملة" أو "الوجبة الأيرلندية المقلية" أو " الوجبة الأيرلندية المقلية "

بريكفيستا فريوشتاشرائح اللحم والنقانق والبيض، وغالبًا ما تقدم مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية مثل الفطر المقلي وخبز الصودا والحلويات.
رقائق الجبن بالثومقم بإلقاء نظرة على كل مرة أخرى [ 4 ]رقائق البطاطس مع مايونيز الثوم وجبن الشيدر المذاب .
جوديغودايطبق حلوى يُحضّر عن طريق غلي الخبز في الحليب مع السكر والتوابل.
رقائق البطاطس مع صلصة المرقرقائق البطاطس المغطاة بالمرق . تحظى بشعبية كبيرة في أولستر
كعكة جوركاكا جورحلوى معجنات مرتبطة بدبلن .
حساء إيرلنديStobhach/ Stobhach Gaelachيخنة تقليدية من لحم الضأن أو لحم الماعز، والبطاطس، والجزر، والبصل، والبقدونس.
جامبونسيامبان [ 5 ]معجنات هشة مطوية محشوة بمكعبات لحم الخنزير والبيض والجبن، تقدم ساخنة في محلات الأطعمة الجاهزة وغالبًا ما تؤكل في وجبة الإفطار أو وجبة منتصف الصباح .
ليمريك هامليامهاس لومينغطريقة خاصة لتحضير قطعة من لحم الخنزير المقدد ضمن المطبخ الأيرلندي . وقد طُوّرت هذه الطريقة في الأصل في مقاطعة ليمريك ، أيرلندا .
شوربة المأكولات البحرية الأيرلنديةسيبدارطريقة خاصة لتحضير حساء المأكولات البحرية، وغالباً ما يُقدم مع الحليب أو الكريمة.
بطاطس مهروسةبروتينيُحضّر هذا الطبق بهرس البطاطس المسلوقة حديثًا باستخدام هراسة البطاطس أو شوكة أو أداة هرس البطاطس أو مطحنة الطعام ، أو بخفقها بمضرب يدوي. ويُضاف إليه أحيانًا الزبدة والحليب.
فطيرة-فطيرة مستديرة مغطاة بالعجين، محشوة بلحم الخنزير المفروم والبصل والبطاطا والتوابل . حصرية في أولستر .
خبز البطاطسأران براتايخبز مسطح مصنوع من البطاطس والدقيق، يُقلى على نار هادئة. وهو عنصر أساسي في وجبة أولستر المقلية .
سكُونسكوناالسكون هو نوع من الخبز / الكعك سريع التحضير ، يُقدم عادةً لشخص واحد، ويُصنع من القمح أو الشعير أو الشوفان مع مسحوق الخبز كعامل تخمير ، ويُخبز على صواني مسطحة . غالباً ما يُحلى السكون قليلاً، وأحياناً يُدهن بطبقة من البيض المخفوق . [ 6 ]
فطيرة الراعيPióg an aoireفطيرة الراعي هي عبارة عن مزيج من لحم الضأن أو لحم الماعز والخضار مع مرق اللحم، وتغطى بالبطاطا المهروسة.
التنانير والكليتينíochtar an cleatháin agus duáinيخنة مصنوعة من لحم الخنزير، بما في ذلك الكلى والمثانة والكبد.
علبة وجبات خفيفةSneaicbhosca [ 7 ]طبق شائع في مطاعم السمك والبطاطا المقلية ، يتكون من بطاطا مقلية تقدم في علبة مع جناحين أو قطعتين من أفخاذ الدجاج المقلي . تحتوي "علبة الغداء" على ثلاث قطع دجاج، و"علبة العشاء" على أربع قطع.
خبز الصودا (المعروف في معظم أنحاء أولستر باسم خبز القمح)أران سويدينوع من الخبز السريع يُحضّر تقليدياً في مطابخ متنوعة، حيث يُستخدم بيكربونات الصوديوم (صودا الخبز) كعامل تخمير بدلاً من الخميرة الشائعة . تتكون مكونات خبز الصودا التقليدي من الدقيق ، وبيكربونات الصوديوم، والملح ، واللبن الرائب . يُضاف الزبيب أحياناً لإضفاء حلاوة عليه.
حقيبة التوابل

يُعرف أيضاً باسم "صندوق التوابل"

مالا سبيوسراخ/ بوسكا سبيوسراخوجبة سريعة تُباع في محلات الوجبات الصينية الجاهزة ومحلات السمك والبطاطا المقلية، وتتكون من رقائق البطاطس وقطع الدجاج المقرمشة والفلفل والبصل والتوابل المختلطة معًا في كيس أو علبة.
برجر سبايسBurgar spíosraí [ 8 ]فطيرة تحتوي على لحم بقري، ودهن بقري، وحبوب، وبصل، وتوابل؛ مغطاة بفتات الخبز وتقدم كوجبة سريعة .
لحم بقري متبلMairteoil spíosraitheلحم بقري متبل على الطريقة الأيرلنديةقطعة لحم بقري معالجة ومملحة من لحم الخاصرة أو لحم الخاصرة ، والتي يتم تقديمها تقليديًا في عيد الميلاد أو رأس السنة الجديدة.
رقائق التاكورقائق البطاطس مغطاة بمايونيز التاكو والجبن وفلفل حار من لحم البقر المفروم والطماطم والفلفل والبصل.
بودنغ أبيضPutóg bhánيشبه إلى حد كبير البودينغ الأسود، لكنه لا يحتوي على دم. يتكون من لحم الخنزير ودهنه، وشحم الخنزير ، والخبز، ودقيق الشوفان، ويُشكّل على هيئة نقانق كبيرة. تُظهر الصورة شرائح من البودينغ الأبيض (فاتح اللون) والبودينغ الأسود (داكن اللون).

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ شيهان، شون؛ ليفي، بات (2003). دبلن (الطبعة الثانية  ). أدلة فوتبرينت للسفر. ص  134. ISBN 1-903471-66-4. تلك الوجبة الأيرلندية التقليدية الأكثر شيوعاً في الحياة اليومية: لحم الخنزير المقدد والملفوف
  2. ↑ "بطاطا مقلية بالكاري" . قاعدة بيانات المصطلحات الوطنية للغة الأيرلندية . تيرما . تم الاطلاع عليه بتاريخ 17 مايو 2022 .
  3. ↑ "تعريف دريشين" .
  4. ↑ "بطاطس مقلية بالثوم والجبن" . قاعدة بيانات المصطلحات الوطنية للغة الأيرلندية . تيرما . تم الاطلاع عليه بتاريخ 17 مايو 2022 .
  5. ↑ "جامبون" . قاعدة بيانات المصطلحات الوطنية للغة الأيرلندية . تيرما . تم الاسترجاع في 17 مايو 2022 .
  6. ↑ هوليوود، بول. "فطائر بول هوليوود" . بي بي سي . تم الاطلاع عليه بتاريخ 22 سبتمبر 2015 .
  7. ↑ "علبة وجبات خفيفة" . قاعدة بيانات المصطلحات الوطنية للغة الأيرلندية . تيرما . تم الاسترجاع في 17 مايو 2022 .
  8. ↑ "برجر التوابل" . قاعدة بيانات المصطلحات الوطنية للغة الأيرلندية . تيرما . تم الاسترجاع في 17 مايو 2022 .