Bogurar doi

بوجورار دوي ( البنغالية : বগুড়راع দই ، أشعل. " زبادي بوجورا " ) هو زبادي من بوجرا في بنغلاديش . إنها حلوى تقليدية من بنغلاديش وتحظى بشعبية في جميع أنحاء البلاد. إنه نوع مختلف من ميشتي دوي ، نوع آخر من الزبادي.

يُعرف جيتو غوش من شيربور في مقاطعة بوغرا بأنه مخترع لبن بوغرا. ^{[ 1 ]} من ناحية أخرى، كان غور غوبال غوش مخترع الزبادي الكريمي في بوغرا. ^{[ 2 ] [ 3 ]}

تناول السير جون أندرسون ، والرئيس يحيى خان ، والملكة إليزابيث الثانية ، والملكة فيكتوريا ، والعديد من الشخصيات الشهيرة الأخرى، زبادي بوغرا. وكان يحيى خان يرسل هذا الطعام إلى الشخصيات المهمة بهدف التأثير عليهم. ^{[ 4 ] [ 5 ]} وقد أصبح منتجًا ذا مؤشر جغرافي في 26 يونيو 2023. ^{[ 6 ]}

على الرغم من أن تاريخ زبادي بوغرا يعود إلى حوالي قرنين ونصف، إلا أن عصره الذهبي كان في فترة ما قبل الاستقلال. ^{[ 5 ]} في ذلك الوقت، كانت طريقة تحضيره سرية للغاية، ولم يعد بالإمكان الحفاظ على هذه السرية. الآن، يصنع العديد من التجار الزبادي في شيربور، بينما انخفض عدد أفراد عائلة غوش بينهم بشكل ملحوظ. ^{[ 7 ]}

لصنع زبادي بوغرا، يلزم حليب كامل الدسم، وسكر، وبيكربونات الصوديوم (صودا الخبز)، وكمية قليلة من الزبادي القديم، المعروف باسم زبادي القاعدة، وإناء فخاري. يُصنع هذا الزبادي بغلي الحليب وتكثيفه في قدر. ^{[ 8 ] [ ملاحظة 1 ]}

يعمل أكثر من 5000 عامل في مصانع الزبادي في بوغرا. وبسبب جائحة كوفيد-19 في عام 2020، تراجع سوق الزبادي في بوغرا بشكل ملحوظ، وفقد معظم عمال مصانع الزبادي وظائفهم. ^{[ 9 ]} ولكن منذ عام 2023، ظل الطلب على زبادي بوغرا مرتفعًا باستمرار. ^{[ 10 ]}

يوجد حاليًا العديد من المتاجر التي تبيع زبادي بوغرا: ^{[ 11 ]}

• حلويات آسيوية في المدينة
• دويغار في المدينة
• كورانو في تشيلوبارا
• روتشيتا في نواباري
• أكبريا في طريق كابي نصر الإسلام
• سوق دويبازار في سوق بي آر تي سي
• ميستماهال
• ساتماثار دايغار
• محرم علي
• شيربور دايغار
• تشينيباتا

• أفضل ما في الأمر, في كثير من الأحيان نعم? على يوتيوب (باللغة البنغالية)