ديريك سارنو

ديريك سارنو هو طاهٍ أمريكي متخصص في الأطعمة النباتية ، ومؤلف كتب طبخ، ومؤسس مشارك لموقع Wicked Kitchen الإلكتروني.

سارنو هو أحد مؤسسي موقع "ويكيد كيتشن" الإلكتروني المتخصص في الأطعمة النباتية، والذي أسسه بالاشتراك مع شقيقه تشاد. شغل سارنو منصب مدير الابتكار في مجال الأطعمة النباتية في شركة تيسكو . ^{[ 1 ] [ 2 ]} وفي عام 2023، تنحى عن منصبه كمدير. ^{[ 3 ]}

وهو أيضاً أحد مؤسسي شركة "غود كاتش فودز" المتخصصة في المأكولات البحرية النباتية، ^{[ 4 ]} وكان سابقاً كبير الطهاة التنفيذيين العالميين لتطوير الوصفات والمنتجات في سلسلة متاجر "هول فودز ماركت" . ^{[ 5 ]} شارك في مهرجان "سيد فود آند واين" في ميامي عام 2016، حيث استخدم الفطر لإضفاء "مذاق، بل وحتى إحساس، مشابه لوجبات اللحوم المفضلة لديك"، وفقاً لمجلة "مينز جورنال" . ^{[ 6 ] [ 7 ]}

في منصبه في شركة تيسكو، حيث ارتفعت مبيعات المنتجات النباتية بنسبة 25% بين عامي 2016 و2017، ساهم سارنو في تطوير خيارات الطعام النباتي، وذلك من خلال مضاعفة عدد الأطباق الرئيسية النباتية في تشكيلة منتجات عيد الميلاد لعام 2017. ^{[ 8 ] [ 2 ] [ 9 ] [ 10 ]}

يرى أن "النهج الأمثل" للأغذية النباتية هو زيادة توافرها وسهولة الحصول عليها، لا سيما في المملكة المتحدة، التي يعتقد أنها متأخرة عن الولايات المتحدة. كما يدعو إلى تقليل التركيز على مصطلح "نباتي" نظرًا لأن النباتيين يشكلون أقلية صغيرة من السكان، ويريد بدلًا من ذلك التركيز على "الطعام المفيد للجميع". ^{[ 11 ]} يستخدم هو وشقيقه مدونتهما للدعوة إلى نظام غذائي "80% صحي، 20% غير صحي" كطريقة سهلة ومستدامة للحفاظ على الصحة. ^{[ 1 ]}

في عام 2023، صنّفت Tasting Table سارنو كواحد من "21 طاهيًا نباتيًا يجب أن تعرفهم"، ^{[ 12 ]} وأدرجته VegNews كواحد من "37 طاهيًا مبدعًا يصنعون مستقبل الطعام النباتي". ^{[ 13 ]}

أدرجت مجلة VegNews كتاب Wicked Healthy كواحد من "أفضل 100 كتاب طبخ نباتي على الإطلاق" في عام 2024. ^{[ 14 ]}

• سارنو، تشاد، سارنو، ديريك؛ كتاب الطبخ الصحي الرائع (غراند سنترال، 2018) ISBN 978-1-4555-7028-7^{[ 15 ]}
• كتاب الطبخ للأطعمة الكاملة: 120 وصفة لذيذة وصحية تعتمد على النباتات (مع ألونا بالس، دكتوراه في الطب، وماثيو ليدرمان، دكتوراه في الطب، وجون ماكي (رجل أعمال) ، وتشاد سارنو، جراند سنترال/هاشيت، 2018)

• مطبخ شرير