دون خوليو

دون خوليو علامة تجارية للتيكيلا تُنتج في المكسيك . وهي مملوكة لشركة دياجيو، وهي شركة مشروبات كحولية متعددة الجنسيات مقرها بريطانيا . ^{[ 1 ]} يتم تقطيرها وتصنيعها وتعبئتها بواسطة شركة تيكيلا دون خوليو، إس إيه دي سي في، في مقرها الرئيسي في حي كولونيا إل تشيتشيميكو، بمدينة أتوتونيلكو إل ألتو ، ولاية خاليسكو، المكسيك. ^{[ 2 ]}

سميت تيكيلا دون خوليو نسبةً إلى مؤسسها، دون خوليو غونزاليس-فراوستو إسترادا، الذي بدأ تقطير التيكيلا عام 1942 وهو في السابعة عشرة من عمره. ^{[ 3 ]} وإدراكًا منه لفوائد التكامل الرأسي ، أسس غونزاليس-فراوستو معمله الخاص للتقطير، لا بريمافيرا، وقضى الأربعين عامًا التالية في صقل مهاراته. وقد جرب التحكم في مختلف جوانب عملية صنع التيكيلا، "بدءًا من زراعة نبات الصبار وصولًا إلى تعبئة المنتج النهائي". أطلق على معمله اسم لا بريمافيرا (الربيع)، حيث أنتج علامته التجارية الأولى، تريس ماغويس. ويُقال إنه "أمضى ما يقرب من أربعين عامًا في إتقان هذه الحرفة". ^{[ 4 ]} كانت أولى أنواع التيكيلا التي أنتجها دون خوليو تُوزع على الأصدقاء فقط، ولكن مع انتشار صيت جودة تيكيلاه، أسس شركةً رسميًا لتأسيس مشروعه التجاري. ^{[ ٤ ]} في عام ١٩٨٣، عاد ماركو سيدانو إلى دون خوليو للعمل كمهندس، حيث شغل منصب كبير خبراء التقطير ومدير معمل تقطير التيكيلا. ^{[ ٥ ]} في عام ١٩٨٥، احتفل دون خوليو غونزاليس-فراوستو بعيد ميلاده الستين؛ وخلّد أبناؤه هذه المناسبة بإنتاج تيكيلا تحمل اسمه، دون خوليو. ونظرًا للشعبية الكبيرة التي حظيت بها التيكيلا في غوادالاخارا والمدن المجاورة، قرروا إطلاقها رسميًا.

في عام ١٩٩٩، استثمرت شركة سيغرام المحدودة، التي أُغلقت لاحقًا ، في شركة تيكيلا دون خوليو المكسيكية. وكانت مزارع الصبار الموسعة مشروعًا مشتركًا بين عائلات غونزاليس-فراوستو، وفونتانيت، وأندرادي ريفيرا توريس، وكوايك. وفي العام نفسه، أعرب دون خوليو غونزاليس عن سعادته بالتعاون مع سيغرام، قائلاً: "أنا فخور بانضمام عائلة غونزاليس-فراوستو إلى عائلة سيغرام في جهد عالمي لدعم تيكيلا دون خوليو. وألتزم بالإشراف شخصيًا على مزارع الصبار التي تُعدّ أساسية للجودة الفائقة والفريدة للتيكيلا التي تحمل اسمي". وفي عام ٢٠٠٣، وقّعت شركة دياجيو مشروعًا مشتركًا مع كاسا كويرفو، باعت بموجبه ٥٠٪ من أسهم دون خوليو مقابل ٧٨ مليون دولار. ^{[ 6 ]} تم توزيعه في الولايات المتحدة بواسطة شركة دياجيو ، بموجب ترخيص من صاحب براءة الاختراع، شركة تيكيلا دون خوليو، سوسيداد أنونيما دي كابيتال فاريابل ، خاليسكو، المكسيك، ^{[ 7 ]} ولكنه بيع في جميع أنحاء العالم. ^{[ 8 ]}

في نوفمبر 2014، وافقت شركة دياجيو على صفقة للاستحواذ الكامل على علامة دون خوليو التجارية. في المقابل، ستحصل شركة خوسيه كويرفو على معمل تقطير أولد بوشميلز وتدفع لشركة دياجيو 408 مليون دولار. ^{[ 9 ]}

وُلد دون خوليو غونزاليس-فراوستو إسترادا في 7 يناير 1925 في أتوتونيلكو، خاليسكو، حيث يقع المصنع الرئيسي اليوم. تعلّم دون خوليو معنى المسؤولية في سن مبكرة من خلال العمل في معمل تقطير التيكيلا الخاص بعمه خوسيه. في سن 23، تزوج من دوروثيا غارسيا، وأنجب منها 9 أطفال. في عام 1942، أسس معمل تقطير تيكيلا، والذي عُرف لاحقًا باسم "لا بريمافيرا". بحلول عام 1951، ومع علامة "تريس ماغويس" التجارية، كان قد بدأ مسيرته التي أثمرت فيما بعد عن تيكيلا دون خوليو بمختلف أنواعها: بلانكو، ريبوسادو، أنيخو، 70، 1942، وريال. توفي دون خوليو غونزاليس-فراوستو إسترادا يوم الثلاثاء 20 مارس 2012 لأسباب طبيعية. ^{[ 10 ]}

يُزرع نبات الصبار المستخدم في تيكيلا دون خوليو في منطقة أتوتونيلكو الجبلية، ضمن ملكية العائلة. وتتم عملية التعتيق الرئيسية للتيكيلا بالتزامن مع نمو نباتات الصبار، إذ تستغرق سبع سنوات حتى تنضج. يُحصد كل نبات صبار يدويًا، حيث يُقطع من جذوره ثم تُزال أوراقه المدببة. يُسمى اللب المتبقي "بينا"، وهو المادة الخام المستخدمة في صناعة التيكيلا. تُنقل البينا بشاحنة إلى معمل تقطير دون خوليو، حيث تُقطع إلى قطع متساوية الحجم لضمان خبزها بالتساوي. تُوضع البينا في أفران مبنية من الطوب، حيث تُخبز ببطء على مدى عدة أيام. بعد ذلك، تُهرس البينا المخبوزة وتُغمر بالماء، مما يُنتج شراب الصبار الحلو المعروف بعصير الصبار. ثم تُضاف الخميرة إلى ماء الصبار ويُترك ليتخمر. بعد اكتمال عملية التخمير، ينتج عنها بيرة أغاف حلوة ذات نسبة كحول منخفضة، تُوضع بعد ذلك في أجهزة التقطير حيث تُقطر لتصبح تيكيلا. وأخيرًا، تُنقل إلى خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ قبل تعبئتها، أو إلى براميل بوربون سابقة للتعتيق. ^{[ 11 ]}

• دون خوليو بلانكو
• دون خوليو ريبوسادو ^{[ 2 ]}
• دون خوليو أنيخو
• دون خوليو 70 أنيخو كلارو
• دون خوليو 1942 أنيخو
• دون خوليو ريال إكسترا أنيخو

حققت العديد من هذه المنتجات أداءً متميزاً في مسابقات تصنيف المشروبات الروحية الدولية . فعلى سبيل المثال، حازت تيكيلا دون خوليو ريال على ميداليتين ذهبيتين في مسابقة سان فرانسيسكو العالمية للمشروبات الروحية عامي 2008 و2011، وميدالية فضية في مسابقة عام 2012. ^{[ 12 ]}

• الموقع الرسمي