قهوة دكتور

Doutor Coffee ( اليابانية :株式会社ドトールコーヒー) هي شركة بيع بالتجزئة يابانية متخصصة في تحميص القهوة وامتياز المقاهي . أسسها توريبا هيروميتشي.

تمتلك الشركة حاليًا أكثر من 900 فرع في اليابان، وبدأت بالتوسع في تايوان، ومؤخرًا في ماليزيا وسنغافورة. وهي مدرجة في بورصة طوكيو . ويبلغ إجمالي عدد فروع سلسلة مقاهي دوتور أكثر من 1200 فرع. ^{[ 1 ]}

وصفت بلومبيرغ مقهى دوتور بأنه جذاب لـ "اليابان القديمة" بأسعاره المنخفضة وبيئته الملائمة للمدخنين مقارنة بمنافسه ستاربكس . ^{[ 2 ]}

افتتحت شركة دوتور كوفي أول مقهى على الطراز الأوروبي في هاراجوكو ، اليابان، في 18 أبريل 1980. لم تتجاوز مساحة المتجر الصغير تسعة أمتار مربعة. ورغم صغر حجمه والمنافسة المحلية، حقق مقهى دوتور كوفي نجاحًا كبيرًا وتوسع ليصبح الشركة التي هو عليها اليوم. ^{[ 1 ]}

افتتحت شركة دوتور كوفي مزرعتها الخاصة للبن في عام 1991، في مقاطعة كونا، هاواي . وافتتحت مزرعة ثانية في عام 1995. ^{[ 3 ]} كما افتتحت سلسلة مقاهي أكثر بساطة، إكسلسيور كافيه ، في عام 1999. ^{[ 4 ]}

اعتبارًا من السنة المالية 2002، كان لدى شركة Doutor Coffee 1222 متجرًا.

يُعدّ تحميص البن باستخدام الهواء الساخن طريقة شائعة الاستخدام في معظم مصانع التحميص، لكن شركة دوتور تقول إنها "تُفقد البن نكهته الأصلية"، ولذا بحثت عن طرق أخرى لتحميص البن. ووجدت أن التحميص باللهب المكشوف هو الطريقة المُفضلة لديها، وانتهى بها الأمر إلى البحث والتطوير لتصميم محمصة صناعية خاصة بها تعمل باللهب المكشوف لتحميص بنها. ^{[ 1 ]}

• قائمة سلاسل المقاهي