زهرة راجيا

جبن زهرة راجيا هو جبن صلب مصنوع من حليب الياك ، يُصنع في نيبال على يد بدو التبت بالتعاون مع مؤسسة تريس. يُسخّن الحليب ويُترك لينضج في أحواض نحاسية كبيرة، ثم يُخثّر ويُصفّى ويُشكّل على هيئة أقراص يتراوح وزنها بين 4.5 و5.4 كيلوغرام . يُجفف الجبن في ملح أحمر تبتي، ويُترك لينضج، ثم يُلفّ بأوشحة ويُعبأ في سلال من الخيزران.  

• قائمة أنواع الجبن

• "جبنة الياك". برنامج "كل شيء يؤخذ في الاعتبار". الإذاعة الوطنية العامة. NPR. 27 أبريل 2002.
• وايت، جوناثان. "تطوير موهبة في الياك" صحيفة لوس أنجلوس تايمز، 23 يناير 2002