جيراردوس يوهانس مولدر

بناءً على اقتراح من يونس جاكوب بيرزيليوس ، استخدم مولدر مصطلح البروتين في بحثه المنشور عام 1838 بعنوان "حول تركيب بعض المواد الحيوانية" (الذي نُشر أصلاً بالفرنسية وتُرجم إلى الألمانية عام 1839). وفي المنشور نفسه، اقترح أيضاً أن الحيوانات تستمد معظم بروتينها من النباتات. ^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]}

كان مولدر أول من اقترح نظريةً تُفسر أسباب الاختلافات بين الألبومين والكازين والفيبرين ، ومواد أخرى تُشابهها إلى حدٍ ما في خصائصها الفيزيائية وسلوكها الكيميائي عند تعرضها للكواشف. وأظهرت تحليلات هذه المواد أن نسبة مساهمتها من الكربون والهيدروجين والنيتروجين والأكسجين متقاربةٌ لدرجةٍ تُشير إلى احتوائها على جذرٍ مشتركٍ واحد. [ ^{6 ] هذا} الجذر، وهو جزيءٌ ضخم ، له الصيغة التالية:${\displaystyle {\ce {C20 H31 N5 O12 ,}}}$وكان يُعرف باسم البروتين . تُعزى الاختلافات في المواد الألبومينية إلى الروابط الطرفية للبروتين مع الكبريت و/أو الفوسفور. سعى جوستوس ليبيغ وطلابه إلى تحديد بنية البروتينات، ولكن إلى أن أصبحت طرق إميل فيشر وفرانز هوفمايستر متاحة، ظلت عمليات تحلل الأحماض الأمينية مجهولة. ^{[ 7 ]}

كان أوغسطس فولكر مساعدًا لمولدر لمدة عام ابتداءً من عام 1846. ^{[ 8 ] [ 9 ]}

في عام 1850، انتُخب مولدر عضواً أجنبياً في الأكاديمية الملكية السويدية للعلوم . وتوفي في بينيكوم .