المطبخ الإيطالي

La Cucina Italiana (مكتوبة بأحرف كبيرة ) هي مجلة إيطالية شهرية تركز على فن الطهي وثقافة الطعام. ^{[ 1 ] [ 2 ]}

صدرت المجلة لأول مرة في ميلانو ، إيطاليا، في 15 ديسمبر 1929، بمبادرة من الصحفي والأديب أومبرتو نوتاري ، بناءً على اقتراح زوجته ديليا بافوني، التي أدارتها حتى وفاتها عام 1935. كان الهدف الأساسي من تأسيسها هو إثراء وتعزيز الوصفات التقليدية لفن الطهي الإيطالي، كما يُشير اسمها الرسمي. وفي الوقت نفسه، شجعت المجلة على إدخال تغييرات غذائية على النظام الغذائي الشعبي من خلال تقديم حلول طهي مبتكرة واقتصادية، تتناسب مع الحقبة التاريخية. يحتوي كل عدد من المجلة الشهرية على عشرات الوصفات، ومقترحات للمائدة، وقواعد آداب المائدة القديمة والحديثة، مُزينة جميعها بوصفات شخصية لفنانين وكتاب، مُرفقة بقصص وقصائد.

توقفت مجلة "لا كوتشينا إيتاليانا" عن الصدور عام 1943، ثم عادت إلى أكشاك بيع الصحف عام 1952، حيث كانت تصدرها الأخوات غوسيتي (غولييلمينا، وآنا، وفرناندا)، وفي عام 1986 اشترتها دار النشر "إديتريتش كوادراتوم". ^{[ 3 ]} تولت باولا ريكاس إدارة المجلة منذ يناير 1981، وأضافت إليها منذ عام 2001 سلسلة "سبيشيالي دي لا كوتشينا إيتاليانا" المتخصصة، ومنذ نوفمبر 2002، بدأت بتسويق علامة "لا كوتشينا إيتاليانا" التجارية في المكتبات من خلال مجلدات وكتب طبخ نشرتها دار " إديزيوني بييمي ". ^{[ 4 ]} في فبراير 2006، تولت باتريزيا كاليوني إدارة المجلة، ثم خلفها باولو كافاليوني عام 2011، وباولو باتشي عام 2012؛ وفي العام نفسه، أصبحت آنا براندوني مديرة العلامة التجارية، ثم تولت إدارة المجلة في مارس 2013.

كان موقع المجلة الإلكتروني متاحًا بالفعل عام ١٩٩٧. وفي يوليو ٢٠٠٧، قامت دار نشر كوادراتوم الأمريكية، ومقرها نيويورك، بإنتاج وتوزيع مجلة "لا كوتشينا إيطاليانا" باللغة الإنجليزية للأسواق الأمريكية والكندية. وتُضاف النسخة الأمريكية إلى النسخ الموجودة مسبقًا باللغات الفلمنكية والألمانية والتشيكية والتركية.

في عام ٢٠١٤، استحوذت دار النشر الأمريكية كوندي ناست على مجلة "لا كوتشينا إيتاليانا" . ^{[ ٥ ]} تولى إيتوري موكيتي إدارة المجلة خلال العامين الأولين (٢٠١٤-٢٠١٥)، ثم ماريا فيتوريا دالا سيا في عامي ٢٠١٦-٢٠١٧. أما المديرة الحالية للمجلة، منذ يونيو ٢٠١٧، فهي مادالينا فوساتي دونديو. ^{[ ٦ ]}

• الموقع الرسمي