البطة المزيفة

يُعدّ "البط المقلد" بديلاً للحوم مصنوعاً من الغلوتين . يتكون من غلوتين القمح والزيت والسكر وصلصة الصويا والملح، ^{[ 1 ]} وهو غني بالبروتين. يتميز بنكهته الفريدة وملمسه الاصطناعي الذي يُحاكي "البط المنتوف"، مما يجعله مختلفاً عن أنواع منتجات الغلوتين الأخرى المتوفرة تجارياً.

يعود أصل بديل لحم البط الصيني، إلى جانب بدائل اللحوم الأخرى المصنوعة من جلوتين القمح، إلى المطبخ البوذي الصيني ، وتحديدًا إلى العصور الوسطى. ^{[ 2 ]} يتوفر بديل لحم البط الصيني في بعض متاجر البقالة الصينية أو منافذ البيع بالتجزئة التي تقدم تشكيلة عالمية من الأطعمة. وغالبًا ما يُباع معلبًا. ^{[ 3 ] [ 4 ]} قد تُباع منتجات مشابهة تحت مسميات مثل "بديل أذن البحر " أو "تشاي باو يو" (齋鮑魚؛ بينيين: zhāibàoyú).

عادة ما يكتسب البط المقلد نكهته من طهي منتج الغلوتين في صلصة الصويا ومادة MSG . ^{[ 5 ]}

كما أن هناك نوعًا من البط المقلد مصنوع من جلد التوفو يحظى بشعبية كبيرة، ويُعرف باسم بط التوفو . ^{[ 6 ]}

• قائمة بدائل اللحوم