غلوتامات أحادي الأمونيوم

📅 آخر تحديث: ٤ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٤ أغسطس ٢٠٢٦
الموسوعة الحرة

غلوتامات أحادي الأمونيوم هو مركب صيغته NH₄C₅H₈NO₄ . وهو ملح حمض الأمونيوم لحمض الغلوتاميك . [ 1 ]​​

يحمل الرقم E624 ويستخدم كمحسن للنكهة . [ 2 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ PubChem. "غلوتامات الأمونيوم" . pubchem.ncbi.nlm.nih.gov . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2026-03-02 .
  2. ↑ فريق الهيئة العامة للرقابة المالية بشأن المضافات الغذائية ومصادر المغذيات المضافة إلى الغذاء (ANS)؛ مورتنسن، اليجا. أغيلار، فرناندو؛ كريبيلي، ريكاردو؛ دي دومينيكو، أليساندرو؛ دوسيموند، بيرجيت؛ فروتوس، ماريا خوسيه؛ جالتيير، بيير. جوت، ديفيد. جوندرت ريمي، أورسولا؛ لوبلان، جان تشارلز؛ ليندتنر، أوليفر؛ مولديوس، بيتر؛ موسىسو، باسكوالي؛ بارنت ماسين، دومينيك (يوليو 2017). "إعادة تقييم حمض الجلوتاميك (E 620) وغلوتامات الصوديوم (E 621) وغلوتامات البوتاسيوم (E 622) وغلوتامات الكالسيوم (E 623) وغلوتامات الأمونيوم (E 624) وغلوتامات المغنيسيوم (E 625) كإضافات غذائية" . مجلة الهيئة. الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية . 15 (7 ) : e04910. doi : 10.2903/j.efsa.2017.4910 . ISSN 1831-4732 . PMC 7009848. PMID 32625571 .