مطبخ نيكاي

يُعدّ مطبخ نيكاي نوعًا من أنواع المطبخ المدمج الذي يجمع بين العناصر اليابانية والبيروفية . وكلمة نيكاي هي الكلمة المستخدمة لوصف المهاجرين من أصل ياباني في بيرو. ^{[ 1 ]}

بدأ اليابانيون رحلتهم عبر بيرو لأول مرة في عام 1889. ^{[ 2 ]}

يتميز مطبخ نيكاي باستخدامه لمجموعة واسعة من المكونات المتوفرة في بيرو. في عام ١٩٨٠، حظي هذا النوع من الطعام بالاعتراف، ومنذ ذلك الحين يُنظر إليه على أنه مزيج من المكونات اليابانية والبيروفية. تشمل التأثيرات البيروفية بعض المكونات الأساسية مثل الروكوتو ، الذي يمنح النكهة الحارة، والفلفل الأصفر الحار، والليمون. من ناحية أخرى، يمكن ملاحظة الجانب الياباني من هذا المزيج في إدخال محاصيل الخضراوات، وخاصة الأرز، إلى الأراضي البيروفية. لم يقتصر الأمر على دمج منتجات من كلا الثقافتين، بل استخدم اليابانيون أيضًا الأطعمة البيروفية لإعداد أطباق تقليدية من وطنهم. ومن الأمثلة على ذلك استخدام اليوكا في تحضير الموتشي ، مما أدى إلى ظهور يوكاموتشي، وهو طبق كلاسيكي من هذا المطبخ المدمج. ^{[ ٣ ]}

• شيفا
• إيتاميشي
• مزيج كوري-مكسيكي