حب النبيذ

يُشير مصطلح " أوينوفيليا" ( Oenophilia ) بالمعنى الدقيق ^إلى شغفٍ مُنظّم بالنبيذ، مصحوبًا بتقاليد صارمة في استهلاكه ^{وتقديره} . أما بالمعنى العام، فيُشير مصطلح "أوينوفيليا" ببساطة إلى الاستمتاع بالنبيذ، وغالبًا ما يكون ذلك من قِبل عامة الناس. يُعرف مُحبو النبيذ أيضًا باسم خبراء النبيذ أو مُتذوقيه. وهم أشخاص يُقدّرون النبيذ أو يجمعونه، وخاصةً نبيذ العنب من مناطق مُحددة، أو أنواع مُعينة، أو طرق تصنيع مُحددة. في حين ^أن مُعظم مُحبي النبيذ هم هواة ، إلا أن بعضهم قد يكونون مُحترفين مثل صانعي النبيذ ، أو السقاة ، أو تجار النبيذ ، أو من يتذوقون النبيذ ويُقيّمونه كمهنة.

بحسب قاموس أكسفورد الإنجليزي ، فإن أول ظهور لكلمة "oenophile" كان عام 1865 في كتاب "Culture of the Vine and Wine Making" ، وهو ترجمة إنجليزية لكتاب فرنسي من تأليف جول غيوت . ^{[ 2 ]} استُخدمت كلمة "oenophilia" في البداية بشكل أساسي في سياقات الإفراط في الشرب، وفي أول ظهور لها عام 1908، كُتبت "oinophilia" . ^{[ 3 ]} أصبحت شائعة في مصطلحات النبيذ عام 1977 عندما استخدمتها شيرلي كوبرمان لمطعمها الجديد الذي أطلقت عليه هي وزوجها اسم "Oenophilia"، والذي يسمح للزبائن بإحضار نبيذهم الخاص، ويقع في الجانب الغربي العلوي من مانهاتن.

كتب أحد النقاد في صحيفة محلية، "ذا ويست سايدر" ، عن الافتتاح: "إذا كان الاسم يوحي بمرض نادر لا ترغب في الإصابة به، فإن لافتة على النافذة تُعلمك أنك قد تكون مصابًا به بالفعل. تقول اللافتة: "هوس النبيذ هو اضطراب في الحواس يتميز برغبة شديدة في تناول الطعام الجيد والخدمة الممتازة والنبيذ الفاخر الذي يُقدم في أجواء أنيقة ومريحة وبأسعار معقولة. " [ ^{4 ]} وكتب ناقد من صحيفة "ذا فيليدج فويس" ^عام 1977: " هوس النبيذ. لا، ليس مرضًا اجتماعيًا. إنه التوجه الحسي نحو متعة الطعام والنبيذ الفاخر، وهو اسم مطعم جديد أنيق لتناول الطعام الراقي... " ^{[ 5 ]}

• علم صناعة النبيذ