أود بروين

البيرة البنية القديمة ( Oud bruin )، والمعروفة أيضًا باسم بيرة فلاندرز البنية ، هي نوع من البيرة نشأ في منطقة فلاندرز في بلجيكا . يشير الاسم الهولندي إلى عملية التعتيق الطويلة التي قد تصل إلى عام. تخضع هذه البيرة لعملية تخمير ثانوية تستغرق من عدة أسابيع إلى شهر، تليها عملية تعتيق في الزجاجات لعدة أشهر أخرى. يسمح التعتيق المطول للخميرة والبكتيريا المتبقية بتطوير نكهة حامضة مميزة لهذا النوع من البيرة. ^{[ 1 ]} عادةً ما تُستخدم الخميرة والبكتيريا المستزرعة، لأن معدات الفولاذ المقاوم للصدأ لا تؤوي الكائنات الحية البرية كما يفعل الخشب. ^{[ 2 ]}

كانت هذه البيرة تُحفظ كنوع من أنواع البيرة المؤقتة ، وذلك لتخزينها والسماح لنكهتها بالتطور. وتقوم مصانع ليفمانز للبيرة بتخمير هذا النوع منذ القرن السابع عشر. ^{[ 2 ]} وكانت الأنواع التاريخية تميل إلى أن تكون أكثر حموضة من المنتجات التجارية الحديثة. ولا يزال مصنع برويري دي براباندير في بافيكوف ينتج بيرة عود بروين المخمرة تقليديًا في البراميل تحت العلامة التجارية بيتروس . ^{[ 3 ]}

يتميز هذا النوع من البيرة بقوام متوسط، ولون بني محمر، ونكهة شعير خفيفة، وخلوه من مرارة الجنجل . وقد تُخلط الأنواع التجارية منه مع بيرة معتقة وبيرة أصغر سناً وأكثر حلاوة لتخفيف الحموضة والسماح بمزيد من التخمير. ^{[ 4 ]}

بسبب لونها البني المحمر، يمكن الخلط بين بيرة فلاندرز الحمراء وبيرة فلاندرز البنية، لكن الاختلافات تشمل تقنيات التخمير المختلفة وعمليات التعتيق التي تؤدي إلى خصائص طعم مختلفة.

• 't Verzet Oud Bruin (أنزيجيم، بلجيكا)
• Ichtegem Oud Bruin (Ichtegem، بلجيكا)
• ليفمانز جودنباند (أودينارد، بلجيكا)
• بيتروس أود بروين (بافيخوف، بلجيكا)
• Queue de charreu brune (كومينز-وارنيتون، بلجيكا)
• منشق ديشوتس (بيند، أوريغون، الولايات المتحدة)

• الوسائط المتعلقة بجعة فلاندرز البنية على ويكيميديا ​​كومنز