اختر سيجد

📅 آخر تحديث: ٤ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٤ أغسطس ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 1 صور
الموسوعة الحرة

شركة بيك سيجد هي شركة مجرية تنتج مجموعة متنوعة من منتجات اللحوم ، وأبرزها سلامي الشتاء . تأسست عام 1869، ويقع مقرها في مدينة سيجد بالمجر.

ترعى الشركة فريق كرة اليد المجري إس سي بيك سيجد .

سلامي الشتاء من سيجد

مصنع السلامي

سلامي الشتاء ( سلامي بيك ) منتج تقليدي مصنوع من مزيج من لحم الخنزير قليل الدهن ولحم بطن الخنزير الدهني، ومتبل وفقًا لوصفة سرية. يُحقن المزيج في أغلفة، ثم يُعالج بدخان خشب الزان البارد، ويُجفف، ويُترك لينضج. في النهاية، يُغطى السلامي بالعفن النبيل. وفقًا للوصفة الأصلية، كان سلامي الشتاء يُصنع من لحم الحمير. ولكن بعد فترة، أصبح مرق الحمير غير كافٍ في المجر. فكان لا بد من إيجاد حل جديد، فاستُبدل لحم الحمير بلحم الخنزيرة الكبيرة، الذي يتميز بمذاق مشابه.

من أبرز خصائص سلامي بيك ظهور طبقة من العفن خلال مراحل التجفيف والنضج. تحتاج فطريات العفن إلى درجة حرارة منخفضة ورطوبة مناسبة لتنمو. ومع إدخال تقنية التبريد في أواخر الخمسينيات، أصبح من الممكن إنتاج سلامي الشتاء على مدار العام.

سيجد

تقع مدينة سيجد على ضفاف نهر تيسا . وتتميز سيجد والمنطقة المحيطة بها بظروف مواتية لزراعة المحاصيل وتربية الحيوانات. كما أن الظروف الجغرافية والخبرات ذات الصلة تجعلها مناسبة لتربية سلالات عالية الجودة من الخنازير المستخدمة في صناعة السلامي.

تاريخ

أدخل مارك بيك، وهو جزار ماهر من أصل يهودي ، إنتاج السلامي الشتوي إلى المجر. [ 1 ] في عام 1869، استقر بيك وأسس مصنعًا للسلامي في مدينة سيجد بالمجر. وبحلول عام 1883، استقدم عمالًا من إيطاليا للمساعدة في توسيع نطاق عمليات إنتاج السلامي. بعد وفاة بيك عام 1892، تولت أرملته وشقيقها إدارة المصنع. انضم ابنه الأكبر، جينو، إلى الشركة عام 1906. اشترى جينو مصنع "تيان" المجاور للسلامي، والذي كان قد أفلس. مكّن هذا عائلة بيك من امتلاك عقارات واسعة على طول نهر تيسا، ونقلوا عمليات المصنع إلى مكان أقرب إلى النهر . [ 2 ] كان جينو بيك حريصًا على تحديث العمل بأحدث التقنيات. بين الحربين العالميتين، أصبح مصنع بيك اسمًا رائدًا في مجال الأغذية المجرية، وأصبح سلامي بيك علامة تجارية عالمية. أدار جينو بيك المصنع من عام 1934 حتى تم تأميمه عام 1948. [ 3 ] [ 4 ] وفي عام 1992، أصبحت الشركة شركة مساهمة عامة تحت اسم Pick Szeged Szalámigyár és Húsüzem Rt، وتم خصخصتها بعد أربع سنوات. [ 2 ]

مراجع

  1. ↑ كما هو مذكور في شهادة وفاته، المسجلة في سيجد بتاريخ 11 مايو 1892 تحت الرقم 106-21
  2. 1 2 "Unternehmen - PICK Deutschland" . PICK.de .
  3. ↑ اختر سيجد زرت. – Történet أرشفة 2019-06-04 في آلة Wayback. (Bonafarm csoport، Hozzáférés: 2019. يونيو 4.)
  4. ↑ دانييلا تشيسلو (18 يونيو 2014). "التاريخ اليهودي لسلامي بيك في المجر" . مجلة تابلت.(magyarul: I. rész ، II. rész ، مجلة Kibic، ford. Dávid Gábor)
  • اختر سيجد
  • متحف بيك
  • للاطلاع على شاهد قبر مارك بيك، يُرجى زيارة الرابط التالي: www.360cities.net/image/szeged-jewish-cemetery-pick-marks-tomb#0.00,0.00,70.0