لاكتات البوتاسيوم

📅 آخر تحديث: ٢٩ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٩ يوليو ٢٠٢٦
الموسوعة الحرة

لاكتات البوتاسيوم مركب صيغته الكيميائية KC₃H₅O₃ . وهو ملح البوتاسيوم لحمض اللاكتيك ، ويظهر على شكل معلق سائل شفاف، ماص للرطوبة، ولزج ، ويحتوي عادةً على 60% من المواد الصلبة. [ 1 ] يمكن تركيز هذه المادة لتصل نسبة المواد الصلبة فيها إلى 78%. [ 2 ] يُنتج لاكتات البوتاسيوم عن طريق معادلة حمض اللاكتيك الناتج عن تخمير مصدر سكري . رقمه في نظام تصنيف المواد الكيميائية E326.

الاستخدامات

الاستخدامات في الطهي

يُستخدم لاكتات البوتاسيوم بشكل شائع في منتجات اللحوم والدواجن لإطالة فترة صلاحيتها وزيادة سلامة الغذاء، حيث يتمتع بتأثير واسع النطاق مضاد للميكروبات وهو فعال في تثبيط معظم البكتيريا المسببة للتلف والأمراض. [ 3 ]

استخدامات مكافحة الحرائق

يُستخدم لاكتات البوتاسيوم كوسيط إطفاء في طفايات الحريق من نوع First Alert Tundra . [ 4 ]

مراجع

  1. ↑ "معالجة/تداول حمض اللاكتيك، ولاكتات الصوديوم، ولاكتات البوتاسيوم" (ملف PDF) . خدمة التسويق الزراعي التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية . 17 فبراير 2015. تاريخ الاطلاع: 5 ديسمبر 2023 .
  2. ↑ بيوراسال http://www.purac.com/EN/Food/Brands/Potassium_lactate.aspx مؤرشف بتاريخ ٢١ فبراير ٢٠١٤ في أرشيف الإنترنت
  3. ↑ اللحوم والدواجن. http://www.purac.com/EN/Food/ingredients/Meat_poultry_and_fish.aspx مؤرشف بتاريخ 3 نوفمبر 2012 في أرشيف الإنترنت (Wayback Machine)
  4. ↑ صحيفة بيانات سلامة المواد (MSDS) لمنتج First Alert Tundra (MSDS 06-1753A)، http://www.firstalert.com/site_content/85-home/952-tundra-fire-extinguishing-spray#downloads