بودرة قوية

كان "بودر فورت " ( poudre forte ) مزيج توابل من العصور الوسطى ، يشبه " بودر دوس" (poudre douce )، ولكنه غالبًا ما كان يحتوي على نكهات أكثر حدة كالفلفل . ^{[ 1 ]} كانت خلطات التوابل مثل "بودر فورت" مكونًا شائعًا في وصفات المطبخ المسجلة في العصور الوسطى ، وكثيرًا ما كانت تُستخدم مع الأطعمة التي لا تُتبل بكثرة في التحضيرات الحديثة. ومن الأمثلة على ذلك وصفة الكرز، الذي يُغسل جيدًا بالنبيذ ويُصفى بقطعة قماش، ثم يُسخن مع "دهن أبيض" ودقيق الأرز في قدر حتى يصبح متماسكًا. إلى خليط الكرز هذا، كان الطاهي يضيف العسل والخل وصفار البيض و"مسحوقًا قويًا" - في هذه الحالة، مزيج من القرفة وجذر السرو . ^{[ 2 ]} إلى جانب "بودر دوس" و "بودر فاين" و "بودر لومبارد" ، يُعد "بودر فورت " واحدًا من أربعة خلطات توابل من العصور الوسطى وُجدت في مجموعة متنوعة من مخطوطات الطبخ في تلك الحقبة. ^{[ 3 ]}