شيل شوكلا

شيل شوكلا طبيب أمريكي متخصص في الطب الباطني ، حاصل على شهادة البورد الأمريكي . وهو أيضاً مطوّر وصفات طعام، ومصور أطعمة، ومؤلف كتب طبخ، يستكشف استخدام التغذية النباتية كطب وقائي سريري. رُشِّح كتابه الأول، "الهند النباتية" ، لجائزة مؤسسة جيمس بيرد لعام 2023 .

وُلد شوكلا "خارج ميلووكي، ويسكونسن مباشرةً "، ^{[ 1 ]} لأبوين هاجرا من ولاية غوجارات الهندية في سبعينيات القرن العشرين. ^{[ 1 ]} وتخرج من أكاديمية بروكفيلد عام 2011. ^{[ 2 ]}

نشأ وهو يتناول أطباقًا نباتية من ولاية غوجارات ، وخلال دراسته الجامعية (حيث درس البيولوجيا الجزيئية والفنون الجميلة)، تعلم الطبخ بنفسه، مستوحيًا وصفاته من أطباق طفولته. كما أبدى اهتمامًا بالتغذية، وبعد أن أصبح نباتيًا في عام ٢٠١٥، ^{[ ١ ]} تبنى في نهاية المطاف "التغذية النباتية بشكل أوسع من مجرد النباتية". ^{[ ١ ] [ ٣ ]} أنشأ حسابًا على إنستغرام ومدونة باسم "plantbasedartist"، وأصبح مطورًا للوصفات ومصورًا للطعام. ^{[ ٤ ]} حصل شوكلا على شهادة دكتوراه في الطب التقويمي من كلية شيكاغو للطب التقويمي في عام ٢٠١٩. ^{[ ٥ ] [ ٦ ]} كما حصل على شهادة في التغذية النباتية من جامعة كورنيل (عبر الإنترنت). ^{[ ١ ]}

يعمل شوكلا حاليًا كأخصائي طب باطني في مستشفى نورث وسترن التذكاري التابع لجامعة نورث وسترن . ^{[ 5 ] [ 6 ]} وقد صنّفت صحيفة نيويورك تايمز كتابه الأول للطبخ، " المطبخ الهندي النباتي " (2022)، ضمن أفضل كتب الطبخ لعام 2022، ^{[ 7 ]} كما صنّفته شبكة فود نتورك ضمن "أفضل 10 كتب طبخ نباتية جديدة" لعام 2023. ^{[ 8 ]} وفي عام 2024، صنّفت مجلة فيج نيوز كتاب " المطبخ الهندي النباتي " ضمن "أفضل 100 كتاب طبخ نباتي على الإطلاق". ^{[ 9 ]}

كما فاز بجائزة IVFF في عام 2022، ^{[ 10 ]} ورُشِّح لجائزة مؤسسة جيمس بيرد لعام 2023 - الطبخ الذي يركز على الخضراوات. ^{[ 11 ]}

• شوكلا، شيل (2022). الهند النباتية: وصفات مغذية متجذرة في التقاليد . مجلة التجربة. ص  256. ISBN 978-1615198535.^{[ 12 ] [ 13 ] [ 14 ]}

• الموقع الرسمي