ثياروبيجين

الثياروبيجينات هي بوليفينولات متعددة تتكون أثناء الأكسدة والتكثيف الأنزيميين لاثنين من الجالوكاتشين ( إيبيجالوكاتشين وإيبيجالوكاتشين جالات ) بمشاركة إنزيمات البوليفينول أوكسيداز خلال تفاعلات التخمير في الشاي الأسود . ^{[ 1 ]} تتميز الثياروبيجينات بلونها الأحمر، وهي المسؤولة عن جزء كبير من تأثير تلوين الشاي. ^{[ 2 ]} لذلك، غالبًا ما يظهر الشاي الأسود (المؤكسد بالكامل) باللون الأحمر، بينما يتميز الشاي الأخضر أو ​​الأبيض بمظهر أكثر صفاءً. ومع ذلك، يتأثر لون الشاي الأسود بالعديد من العوامل الأخرى أيضًا، مثل كمية الثيافلافينات ، وهي شكل مؤكسد آخر من البوليفينولات.

دُرست مركبات الثياروبيجين لأول مرة على يد روبرتس، إي. إيه. إتش. في ستينيات القرن العشرين ^{[ 3 ]} باستخدام التحليل الطيفي ^{[ 4 ]} أو عن طريق التجزئة أو كروماتوغرافيا الورق ^{[ 5 ]} . وقد تم تحديدها على أنها بروانثوسيانيدينات في عام 1969 ^{[ 6 ]} . دُرست عملية تكوين الثياروبيجين في نموذج مخبري عام 1983، مما أظهر أن النموذج المخبري المستخدم كان مؤشرًا محتملاً للأكسدة في الجسم الحي، الأمر الذي يسمح بإجراء المزيد من الدراسات في ظل ظروف مضبوطة ^{[ 1 ] .}

دُرست بنية الثياروبيجينات عن طريق التحلل في عام 1996، وأظهرت النتائج أن "الثياروبيجينات عبارة عن بوليمرات من فلافان-3-أول وغاليات فلافان-3-أول". ^{[ 7 ]} واعتمدت طرق التحديد الكمي على اختبار بورتر في عام 1995 ^{[ 8 ]} والفصل باستخدام خراطيش ماصة C18 في عام 1992. ^{[ 9 ]}

تم اقتراح تراكيب جديدة مثل الثياسيترين والثياسينينسين A و B في عامي 1997 و2003 على التوالي. ^{[ 10 ] [ 11 ]} واستخدمت دراسات لاحقة مطياف الكتلة MALDI-TOF في عام 2004 ^{[ 12 ]} وتقنيات أخرى في عام 2010. ^{[ 13 ] [ 14 ]} وأظهرت دراسة أجريت عام 2009 أن تكوين الثياروبيجين في الشاي الأسود يرتبط بنقص الكاتيكين . ^{[ 15 ]}