الأطعمة الكاملة

الأطعمة الكاملة هي الأطعمة غير المعالجة وغير المكررة ، أو المعالجة والمكررة بأقل قدر ممكن. ^{[1] [2]} تشمل أمثلة الأطعمة الكاملة الحبوب مثل دقيق الشوفان والأرز والفواكه والخضروات والفاصوليا المجففة والمكسرات والبذور واللحوم غير المعالجة والأسماك. ^{[3] [4] [} 5 ^{] [2]}

اعتمادًا على السياق، قد يشير هذا أحيانًا إلى نظام غذائي طبيعي بالكامل أو نظام غذائي قائم على النباتات . ^{[1] [6]} هذا هو في بعض الأحيان أساس الأكل النظيف . ^[7]

لقد أثبتت الأطعمة الكاملة فوائدها الصحية. فقد وجد بحث أجرته جامعة ييل أن "اتباع نظام غذائي يحتوي على أطعمة معالجة بشكل بسيط وقريبة من الطبيعة، وخاصة النباتات، يرتبط بشكل حاسم بتعزيز الصحة والوقاية من الأمراض". ^{[8] [9]}

لا تحتوي الأطعمة الكاملة على أي دهون مشبعة أو ملح أو سكر مضاف. ونتيجة لذلك، فإن دمج المزيد من الأطعمة الكاملة في النظام الغذائي يمكن أن يساعد في تقليل تناول هذه الإضافات، مما يفيد مستويات الكوليسترول وضغط الدم والوزن. ^[9]

يؤثر تناول الأطعمة بشكلها الكامل أيضًا على كيفية امتصاص الجسم للدهون والسكريات التي تحتوي عليها. أظهرت الدراسات أنه عند تناول اللوز كاملًا، لا يتم امتصاص كل الدهون الموجودة فيه لأنها تظل محاصرة داخل خلايا الجوز. ومع ذلك، عندما يتم طحن اللوز وتحويله إلى دقيق أو زبدة الجوز، يتم إطلاق الزيت، مما يجعل من السهل على الجسم امتصاصه. ^[9]

وبالمثل، يتم امتصاص السكر الموجود في الفاكهة الكاملة بشكل أبطأ من الموجود في عصير الفاكهة، وذلك بفضل الألياف والعناصر الغذائية الأخرى التي تساعد في تنظيم الامتصاص. ومن المرجح أن يستهلك الجسم كمية أقل من السكر عند تناول الفاكهة الكاملة مقارنة بشرب العصير. ^[9]