يانيك ألينو

يانيك ألينو (مواليد 16 ديسمبر 1968) هو طاهٍ فرنسي يدير مطاعم بافيون ليدويان ولابيس في باريس ، ومطعم لو 1947 في كورشوفيل . وهو حاصل حالياً على ستة عشر نجمة ميشلان .

وُلد يانيك ألينو في 16 ديسمبر 1968 في بوتو ، ودرس في مدرسة سانتوس دومون الثانوية في سان كلو . بدأ مسيرته المهنية في فندق رويال مونسو بالعمل مع غابرييل بيسكاي، قبل أن ينضم إلى فندق سوفيتيل سيفر ويعمل عن كثب مع الشيفين رولان دوراند ومارتيال هينغيهارد. بعد دخوله مطعم دروان ودراسته تحت إشراف الشيف لويس غروندارد، أسس مطابخ سكرايب.

في عام 2003، عيّن فندق لو موريس ألينو رئيسًا للطهاة، حيث بقي لمدة 10 سنوات. وفي عام 2008 أسس مطعم لو 1947 في فندق شوفال بلان كورشوفيل، ^{[ 1 ]} وفي يوليو 2014 تولى إدارة مطابخ بافيون ليدويان في شارع الشانزليزيه في باريس.

في عام ٢٠٠٨، أسس مع فلورنس كين مجموعة يانيك ألينو ^{[ ٢ ]} ، التي تضم عملاء في سان تروبيه وباريس، وفندق رويال منصور في مراكش، وفندق ون آند أونلي النخلة في دبي، وفندق شانغريلا في بكين، وبرج ١٠١ في تايبيه. كما أطلق مجلة يام ^{[ ٣ ]} ، ونشر في عام ٢٠١٤ كتاب "صلصات: تأملات طاهٍ" ^{[ ٤ ]} الذي وصف فيه طرقًا جديدة لاستخلاص النكهات من الصلصات.

حصل ألينو على ثلاث نجوم ميشلان لمطعم بافيون ليدويان، ونجمة واحدة لمطعم لو 1947، ونجمة واحدة لمطعم ستاي إن سيول، ونجمة واحدة لمطعم لابيس. ^{[ 5 ]}

في عام 2015، رفع موظفون سابقون في بافيون ليدويان، بالاشتراك مع نقابة العمال CGT ، دعوى قضائية أمام محكمة علاقات العمل، متهمين ألينو ونائبه سيباستيان ليفورت بالتحرش والسلوك العنيف، بما في ذلك ركل أحد الموظفين في فخذه. ونفى ألينو وليفورت وكين هذه الادعاءات. ^{[ 6 ]}

• بافيلون ليدوين – شارع الشانزليزيه، الدائرة الثامنة في باريس – فرنسا:
  • ألينو باريس: 3 نجوم في دليل ميشلان منذ عام 2015
  • لابيس: مطعم سوشي. نجمتان
• Beaupassage – الدائرة السابعة بباريس – فرنسا:
  • ألينوتيك: مطعم معاصر وقبو نبيذ
• فندق لو شيفال بلانك – كورشوفيل – فرنسا:
  • 1947: 3 نجوم في دليل ميشلان منذ عام 2017
  • لو تريبتيك: مطعم معاصر
• رويال منصور – مراكش :
  • مطعم الذواقة La Grande Table Française
  • مطعم الذواقة La Grande Table Marocaine
  • مطعم La Table: المطبخ الفرنسي
• ون آند أونلي النخلة ^{[ 7 ]} – دبي :
  • ابقَ (STAY) بقلم يانيك ألينو. نجمتان
  • زيست
  • 1O1: مطعم متوسطي معاصر
• سيجنيل سيول – برج لوتي العالمي 79F – كوريا:
  • مطعم ستاي، مطعم عصري من تصميم يانيك ألينو
  • ردهة مطعم سيغنييل، مطعم غير رسمي يقدم الطعام طوال اليوم
  • صالون سيجنيل للمعجنات ومتجر المأكولات الجاهزة والحلويات في سيجنيل سيول
  • مطعم FRE في Monforte d'Alba (نجمة واحدة حسب دليل ميشلان) مع الرئيس التنفيذي لشركة REVA RESORT دانييلي سكاليا
• فندق هيرميتاج مونتي كارلو :
  • يانيك ألينو في فندق هيرميتاج مونتي-كارلو، ميشلان نجمة واحدة ^{[ 8 ]}

• 2006: أربعة مواسم على الطاولة N5 ، يانيك ألينو وكازوكو ماسوي، إصدارات جلينات
• 2009: 1.01 مليار ، يانيك ألينو شارك في تأليف كازوكو ماسوي، Éditions Glénat – جائزة لجنة التحكيم الخاصة 2010 بيير كريستيان تايتنجر – أنتونين كاريم
• 2009: Le carnet des Tapas des montagnes ، يانيك ألينو، Éditions Glénat
• 2010: Terroir Parisien ، يانيك ألينو، صور جان فرانسوا ماليه، Éditions Laymon – Prix La Mazille Beau Livre
• 2013: "مطبخي الفرنسي" ليانيك ألينو. الكتاب الأكثر رمزية لجيل كامل – 1200 صفحة – 1500 يورو
• 2014: الأفضل في العالم – معرض بكين لكتب الطبخ – مايو 2014
• 2014: "الصلصات، تأملات طاهٍ" بقلم يانيك ألينو