2-نونينال

2-نونينال هو ألدهيد غير مشبع . هذا السائل عديم اللون يُعدّ مكونًا عطريًا هامًا في البيرة المعتقة ^[²^] والحنطة السوداء ، وهو غير قابل للذوبان في الماء. ^[³^]

يتفاعل 2-نونينال مع كاشف ويتيج ميثيلين تريفينيل فوسفوران لإنتاج هيكسيل-1،3-بوتادين. ^{[ 4 ]}

خصائص الرائحة

تُوصف رائحة المتصاوغات المختلطة بأنها "دهنية، خضراء، شمعية، تشبه رائحة الخيار والبطيخ ". ^{[ 5 ]} أما رائحة المتصاوغ ( Z ) فهي " تشبه رائحة السوسن ، دهنية، شمعية، تشبه رائحة الخيار ". ^{[ 6 ]} بينما رائحة المتصاوغ ( E ) فهي "دهنية، خضراء، تشبه رائحة الخيار، تشبه رائحة الألدهيدات". ^{[ 7 ]} وقد رُبطت هذه الرائحة بتغيرات رائحة الجسم البشري مع التقدم في السن . ^{[ 8 ]}

انظر أيضاً

ترانس،سيس-2،6-نونادينال - مركب ذو بنية مشابهة، رائحة الخيار
6-نونينال - مركب ذو بنية مشابهة، برائحة الشمام

مراجع

^ "2-نونينال" . pubchem.ncbi.nlm.nih.gov .
^ سانتوس، جي آر؛ كارنيرو، الابن . جويدو، LF. ألميدا، بيجاي؛ رودريغز، JA؛ باروس، أأ (2008). "تحديد E-2-nonenal بواسطة تحليل كروماتوجرافي سائل عالي الأداء مع الكشف عن الأشعة فوق البنفسجية - اختبار لتقييم تقادم البيرة". مجلة اللوني أ . 985 ( 1 – 2): 395 – 402. دوى : 10.1016 / S0021-9673 (02)01396-1 . بميد 12580508 .
↑ جانيس، د.؛ كانتار، د.؛ كريفت، س.؛ بروسن، هـ. (2008). "تحديد مركبات نكهة الحنطة السوداء ( Fagopyrum esculentum Moench) باستخدام تقنية GC-MS". كيمياء الغذاء . 112 (1): 120-124 . doi : 10.1016/j.foodchem.2008.05.048 .
↑ إيلي، روبرت جيه؛ موركن، جيمس بي (2011). "التفاعل الانتقائي الفراغي للهدرجة البورونية 1،4 لمركبات 1،3-دايين المحفزة بالنيكل". التخليق العضوي . 88 : 342. doi : 10.15227/orgsyn.088.0342 .
↑ "2-نونينال" . scentsandflavors.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2 أغسطس 2026 .
^ "(ض)-2-نونينال" . .scentsandflavors.com . تم الاسترجاع في 2 أغسطس 2026 .
↑ "(E)-2-نونينال" . scentsandflavors.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2 أغسطس 2026 .
↑ هايز، س.؛ غوزو، ي.؛ ناكامورا، س.؛ كوهنو، ي.؛ ساوانو، ك.؛ أوتا، هـ.؛ يامازاكي، ك. (2001). "مركب 2-نونينال المكتشف حديثًا في رائحة جسم الإنسان يميل إلى الزيادة مع التقدم في السن" . مجلة الأمراض الجلدية الاستقصائية . 116 (4): 520-524 . doi : 10.1046/j.0022-202x.2001.01287.x . PMID 11286617 .

للمزيد من القراءة

موريسون، جي سي؛ نازاروف، دبليو دبليو (2002). "تفاعلات الأوزون مع السجاد: انبعاثات ثانوية من الألدهيدات". العلوم والتكنولوجيا البيئية . 36 (10): 2185-2192 . Bibcode : 2002EnST...36.2185M . doi : 10.1021/es0113089 . PMID 12038828 .

[1] "2-نونينال" . pubchem.ncbi.nlm.nih.gov .

[2] سانتوس، جي آر؛ كارنيرو، الابن . جويدو، LF. ألميدا، بيجاي؛ رودريغز، JA؛ باروس، أأ (2008). "تحديد E-2-nonenal بواسطة تحليل كروماتوجرافي سائل عالي الأداء مع الكشف عن الأشعة فوق البنفسجية - اختبار لتقييم تقادم البيرة". مجلة اللوني أ . 985 ( 1 – 2): 395 – 402. دوى : 10.1016 / S0021-9673 (02)01396-1 . بميد 12580508 .

[3] جانيس، د.؛ كانتار، د.؛ كريفت، س.؛ بروسن، هـ. (2008). "تحديد مركبات نكهة الحنطة السوداء ( Fagopyrum esculentum Moench) باستخدام تقنية GC-MS". كيمياء الغذاء . 112 (1): 120-124 . doi : 10.1016/j.foodchem.2008.05.048 .

[4] إيلي، روبرت جيه؛ موركن، جيمس بي (2011). "التفاعل الانتقائي الفراغي للهدرجة البورونية 1،4 لمركبات 1،3-دايين المحفزة بالنيكل". التخليق العضوي . 88 : 342. doi : 10.15227/orgsyn.088.0342 .

[5] "2-نونينال" . scentsandflavors.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2 أغسطس 2026 .

[6] "(ض)-2-نونينال" . .scentsandflavors.com . تم الاسترجاع في 2 أغسطس 2026 .

[7] "(E)-2-نونينال" . scentsandflavors.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2 أغسطس 2026 .

[8] هايز، س.؛ غوزو، ي.؛ ناكامورا، س.؛ كوهنو، ي.؛ ساوانو، ك.؛ أوتا، هـ.؛ يامازاكي، ك. (2001). "مركب 2-نونينال المكتشف حديثًا في رائحة جسم الإنسان يميل إلى الزيادة مع التقدم في السن" . مجلة الأمراض الجلدية الاستقصائية . 116 (4): 520-524 . doi : 10.1046/j.0022-202x.2001.01287.x . PMID 11286617 .

[

[

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

اللغة	العربية (RTL)
روابط موسوعية	17 رابطاً
المصدر الأصلي	ويكيبيديا ↗