بيكانيري بهوجيا

بيكانيري بهوجيا ، أو ببساطة بهوجيا ، هي وجبة خفيفة مقرمشة تُحضّر باستخدام فيجنا أكونيتيفوليا ودقيق الحمص والتوابل، وهي من مدينة بيكانير الواقعة في ولاية راجستان غرب الهند. لونها أصفر فاتح، وتشبه إلى حد كبير السيف في مظهرها، لكنها أكثر قرمشة وأقوى نكهة. ^{[ 1 ]}

لم يعد "بهوجيا" مجرد منتج مميز لمدينة بيكانير، بل أصبح أيضاً اسماً عاماً. ^{[ 2 ]}

تُعدّ "بيكانيري بهوجيا" صناعة منزلية في بيكانير، راجستان، وتُوفّر فرص عمل لحوالي 2.5 مليون شخص في قرى المنطقة، وخاصةً النساء. وقد واجهت مؤخرًا منافسة من شركات متعددة الجنسيات مثل بيبسيكو، بالإضافة إلى شركات الوجبات الخفيفة الهندية، التي استخدمت اسم "بهوجيا". ^{[ 3 ] [ 4 ]} بعد سنوات من المعاناة مع العديد من المُقلّدين، أكّد مكتب براءات الاختراع الهندي في سبتمبر 2010 حقوق المؤشر الجغرافي ، وصدرت براءة اختراع لاسم العلامة التجارية "بيكانيري بهوجيا" لمصنّعي بيكانير المحليين. ^{[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]}

في عام 1877، خلال عهد المهراجا شري دونجار سينغ ، تم إنتاج أول دفعة من البوجيا في ولاية بيكانير الأميرية . ^{[ 8 ]}

تُصنع هذه الوجبة الخفيفة من عجينة تتكون من حبوب الموث ، والحمص ، ودقيق الحمص ، والتوابل بما في ذلك السليلوز المطحون، والملح، والفلفل الأحمر الحار، والفلفل الأسود، والهيل، والقرنفل، وغيرها، وذلك عن طريق ضغطها من خلال منخل وقليها في زيت نباتي غزير. ^{[ 9 ]}

في أكتوبر 2008، مُنح منتج بيكانيري بهوجيا حماية المؤشر الجغرافي . ^{[ 10 ] [ 11 ]} ويضمن تسجيل علامة المؤشر الجغرافي أن المستخدمين المصرح لهم فقط هم من يُسمح لهم باستخدام اسم المنتج.

• المطبخ الراجستاني
• سيف
• ميسور باك
• دارواد بيدا

• وصفة بيكانيري بوجيا في تارلا دلال
• بيتارا بيكانيري بهوجيا
• بيكانيري بهوجيا قيد الصنع
• بيكانيري بهوجيا قيد الصنع
• يتم إنشاء صندوق بيكانيري في اللوح.