وجبة خفيفة

📅 آخر تحديث: ١ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ١ أغسطس ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 36 صور
الموسوعة الحرة

مزيج المكسرات هو وجبة خفيفة كلاسيكية من أمريكا؛ هنا يتم صنعه من الفول السوداني والزبيب وحلوى M &M .
جزء من سلسلة عن
الوجبات
طبيعة ثابتة مع الفواكه والمكسرات وعجلات كبيرة من الجبن.
الوجبات
المكونات والدورات
المفاهيم ذات الصلة
  • ف
  • ت
  • هـ

الوجبة الخفيفة هي جزء صغير من الطعام يؤكل عادة بين الوجبات . [1] غالبًا ما تكون الوجبة الخفيفة أقل من 200 [2] سعر حراري، ولكن هذا يمكن أن يختلف. تأتي الوجبات الخفيفة في مجموعة متنوعة من الأشكال بما في ذلك الأطعمة الخفيفة المعبأة والأطعمة المصنعة الأخرى، بالإضافة إلى العناصر المصنوعة من المكونات الطازجة في المنزل.

تقليديًا ، يتم تحضير الوجبات الخفيفة من عدد من المكونات المتوفرة عادةً في المنزل دون قدر كبير من التحضير. غالبًا ما تُستخدم اللحوم الباردة والفواكه وبقايا الطعام والمكسرات والسندويشات والحلويات كوجبات خفيفة . مع انتشار متاجر السلع الغذائية ، أصبحت الوجبات الخفيفة المعبأة تجارة مربحة بشكل كبير .

تُصمم الأطعمة الخفيفة عادةً لتكون سهلة الحمل وسريعة ومرضية. أما الأطعمة الخفيفة المصنعة ، كأحد أشكال الأطعمة الجاهزة ، فهي مصممة لتكون أقل قابلية للتلف وأكثر متانة وأكثر قابلية للحمل من الأطعمة المحضرة. وغالبًا ما تحتوي على كميات كبيرة من المُحليات والمواد الحافظة والمكونات الجذابة مثل الشوكولاتة والفول السوداني والنكهات المصممة خصيصًا (مثل رقائق البطاطس المنكهة ). ​​وبصرف النظر عن استخدام المواد المضافة ، فإن قابلية التغليف بحيث يمكن الحفاظ على جودة الطعام دون تدهور مهمة أيضًا للتسويق. [3]

يمكن تسمية الوجبة الخفيفة التي يتم تناولها قبل الذهاب إلى النوم بفترة وجيزة أو أثناء الليل بـ "وجبة خفيفة قبل النوم" أو "وجبة خفيفة في وقت متأخر من الليل" أو "وجبة خفيفة في منتصف الليل".

آسيا

الهند

تُسمى الوجبات الخفيفة الهندية عادةً بـ "تشاتس" . أصبحت الوجبات الخفيفة مثل باني بوري والسمبوسة شائعة خارج الهند.

تُصنع أغلب الوجبات الخفيفة التقليدية في المنزل أو تُباع عن طريق الباعة الجائلين. تُعتبر Haldiram's واحدة من أشهر العلامات التجارية الهندية للوجبات الخفيفة وأكثرها مبيعًا في جميع أنحاء العالم.

أندونيسيا

كوي

الوجبات الخفيفة الإندونيسية، مثل تاهو إيسي ، بيسانغ جورينج ، ريسوليس ، تيمبان، ليمبير ، وكو بيسانغ

تتمتع إندونيسيا بمجموعة غنية من الوجبات الخفيفة التي تسمى kue (الكعك والمعجنات)، سواء كانت مالحة أو حلوة. عادة ما يتم صنع kue التقليدي من دقيق الأرز وحليب جوز الهند وسكر جوز الهند ، وغالبًا ما يتم طهيه بالبخار أو قليه بدلاً من خبزه. يُعرف kue التقليدي شعبيًا باسم kue basah ("kue الرطب") الذي يتميز بقوام رطب وناعم بسبب حليب جوز الهند الغني. Kue kering (kue المجفف) هو الاسم المحلي للبسكويت. يوجد في إندونيسيا العديد من أشكال kue، سواء كانت محلية أو متأثرة بتأثيرات أجنبية. [ بحاجة لمصدر ]

البسكويت التقليدي

كروبوك في علب صفيح محكمة الغلق

تسمى البسكويت التقليدية كروبوك ، وهي مصنوعة من قطع من الروبيان أو السمك أو الخضار أو المكسرات، والتي يتم تناولها عادةً كوجبة خفيفة مقرمشة أو مرافقة للوجبات. [4] تُضاف هذه الوجبات الخفيفة المقرمشة أحيانًا إلى الأطباق الرئيسية لقوامها المقرمش؛ ومن المعروف أن العديد من الأطباق الإندونيسية مثل جادو جادو ، وكاريدوك، وكيتوبراك، ولونتونج سايور، وناسي أودوك، وآسينان، وبوبور أيام تتطلب أنواعًا معينة من كروبوك كإضافات. هناك أنواع واسعة من كروبوك متوفرة في جميع أنحاء إندونيسيا. وأكثرها شيوعًا هي كروبوك أودانج ( بسكويت الروبيان ) وكروبوك كامبونج أو كروبوك بوتيه (بسكويت الكسافا).

تشمل الأنواع الشائعة الأخرى krupuk kulit (بسكويت جلد الجاموس المجفف)، و emping melinjo ( بسكويت gnetum gnemon )، و kripik (رقائق/مقرمشات)، مثل kripik pisang ( رقائق الموز ) و keripik singkong ( رقائق الكسافا ). Rempeyek هي بسكويت قائم على الدقيق مع هش من الفول السوداني أو الأنشوجة أو الروبيان محاطة ببسكويت دقيق مقرمش. Rengginang أو intip ( الجاوية ) هي بسكويت أرز مصنوع من بقايا الأرز المجفف والمقلي في الشمس.

اليابان

تتمتع اليابان بمجموعة واسعة جدًا من الوجبات الخفيفة، بعضها مشهور عالميًا، بدءًا من أونيغيري وحتى طبق البطيخ .

ماليزيا

  • سينسين - وجبة خفيفة مصنوعة من العجين المقلي وتحظى بشعبية كبيرة بين المجتمعات المسلمة في شرق ماليزيا.
  • روتي جون - شطيرة عجة لحم متبلة، يتم تناولها بشكل شائع في وجبة الإفطار أو كوجبة خفيفة.
  • باكوا (بالصينية: 肉干) - تعني حرفيًا "لحم مجفف"، ويُفهم الباكوا بشكل أفضل على أنه لحم مقدد مشوي. وفي حين أن هذا الطعام الشهي يحظى بشعبية خاصة خلال فترة الاحتفال بالعام الصيني الجديد ، إلا أنه متوفر في كل مكان ويؤكل طوال العام كوجبة خفيفة شهيرة.
  • الإيدلي - مصنوع من خليط مهروس من العدس الأسود المقشر والأرز، يُشكل على شكل فطائر باستخدام قالب ويُطهى على البخار، يتم تناول الإيدلي في وجبة الإفطار أو كوجبة خفيفة. عادة ما يتم تقديم الإيدلي في أزواج مع فاداي ، وهي فطائر صغيرة على شكل دونات مصنوعة من العدس المهروس والتوابل، والصلصة ، وحساء سميك من العدس والخضروات يسمى سامبار .
  • موروكو - وجبة خفيفة لذيذة من اللفائف المقرمشة المتبلة المصنوعة من الأرز ودقيق الدال، يتم تناولها تقليديًا في ديباوالي في جنوب الهند. [ بحاجة لمصدر ]
  • فاداي ، فادا أو فاديس - هو مصطلح شائع للعديد من أنواع الوجبات الخفيفة اللذيذة التي نشأت في جنوب الهند بمجموعة من المكونات الشائعة. المكونات الأكثر شيوعًا هي العدس والفلفل الحار والبصل وأوراق الكاري.
  • تيبالوي - هي وجبة خفيفة من بسكويت الساغو والتي ترتبط تقليديًا بشعب الميلاناو في سراوق. [5]
  • بيسانج جورينج - وجبة خفيفة شائعة يبيعها الباعة الجائلين، كما يتم تقديم الموز المقلي المغطى بالدقيق بطريقة أكثر تفصيلاً في بعض المقاهي والمطاعم كحلوى. كما يتم قلي السيمبيداك والخضروات الدرنية المختلفة بنفس الطريقة التي يتم بها تقديمها.

تايوان

  • كرة التارو - حلوى تقليدية من المطبخ التايواني مصنوعة من التارو .
  • كعكة الشمس (تايوان) - هي حلوى تايوانية شهيرة يعود أصلها إلى مدينة تايتشونغ ، تايوان.
  • هلام أيو - هو هلام مصنوع من هلام بذور شجرة التين الزاحفة أوكيوتسانج التي توجد في تايوان.
  • كعكة الأناناس - هي عبارة عن معجنات تايوانية تقليدية حلوة تحتوي على الزبدة والدقيق والبيض ومسحوق الحليب والسكر ومعجون الأناناس أو شرائحه.

تايلاند

  • ميانج خام – جمبري مجفف ومكونات أخرى ملفوفة في أوراق تشا بلو ؛ غالبًا ما يتم تناولها كوجبة خفيفة أو مقبلات.
  • ساي أوا – سجق مشوي من لحم الخنزير المفروم المخلوط بالتوابل والأعشاب؛ وعادة ما يتم تقديمه مع الزنجبيل الطازج المفروم والفلفل الحار في الوجبات. ويتم بيعه في الأسواق في شيانغ ماي كوجبة خفيفة.

أمريكا الشمالية

كندا

في عام 2010، تناول الكندي المتوسط ​​300 وجبة خفيفة. [6] غالبًا ما ترتبط الهوية الكندية بالوجبات الخفيفة التي تُباع في كندا [7] بسبب القومية الاقتصادية . [8] تشمل بعض الوجبات الخفيفة الكندية رقائق الكاتشب ، وحلوى سمارتيز ، وكوفي كريسب ، وكيندر سربرايز ، وجوس لويس ، وبيج تورك ، وألواح نانايمو . [9]

الولايات المتحدة

في الولايات المتحدة، يعد الفول السوداني من الوجبات الخفيفة الشهيرة . وصل الفول السوداني لأول مرة من أمريكا الجنوبية عبر سفن العبيد وتم دمجه في الطهي المستوحى من إفريقيا في المزارع الجنوبية . بعد الحرب الأهلية ، انتشر طعم الفول السوداني شمالاً، حيث تم دمجه في ثقافة الأحداث الشعبية مثل مباريات البيسبول ومسارح الفودفيل . [10]

إلى جانب الفشار (الذي يعود أصله أيضًا إلى أمريكا الجنوبية)، كانت الوجبات الخفيفة تحمل وصمة العار المتمثلة في بيعها من قبل باعة الشوارع غير الصحيين . كانت آداب الطبقة المتوسطة في العصر الفيكتوري (1837-1901) تصنف أي طعام لا يتطلب استخدامًا صحيحًا للأواني على أنه من الطبقة الدنيا. [10]

تم تقديم البريتزل إلى أمريكا الشمالية بواسطة الهولنديين ، عبر نيو أمستردام في القرن السابع عشر. في ستينيات القرن التاسع عشر، كانت الوجبة الخفيفة لا تزال مرتبطة بالمهاجرين والباعة الجائلين غير الصحيين والحانات. بسبب فقدان الأعمال خلال عصر الحظر (1920-1933)، خضعت البريتزل لإعادة تسمية العلامة التجارية لجعلها أكثر جاذبية للجمهور. مع ثورة التغليف في الأطعمة الخفيفة، مما يسمح للبائعين بتقليل مخاطر التلوث، مع تسهيل الإعلان عن العلامات التجارية بشعار ، ازدهرت شعبية البريتزل، وجلبت معها العديد من أنواع الوجبات الخفيفة الأخرى. بحلول الخمسينيات من القرن العشرين، أصبح تناول الوجبات الخفيفة هواية أمريكية بالكامل، وأصبح رمزًا معترفًا به دوليًا للحياة الأمريكية المتوسطة. [10] [11]

الشرق الأوسط

المكسرات هي من الوجبات الخفيفة الأساسية في الشرق الأوسط . من بين العديد من الأصناف المتوفرة في المنطقة، فإن أشهرها اللوز والجوز والبندق والصنوبر والفستق . [ 12] وفقًا للأدلة الأثرية، كانت المكسرات جزءًا من النظام الغذائي في الشرق الأوسط لعدة قرون حيث استفادت الحضارات القديمة منها لفوائدها الصحية. [13] تأتي الفوائد الصحية للمكسرات من كونها مصادر جيدة للبروتين والدهون الصحية والألياف والفيتامينات والمعادن. [14] أصبحت المكسرات الآن وجبة خفيفة منتظمة مع سوق بقيمة 119 مليار دولار اعتبارًا من عام 2022 ومن المتوقع أن يستمر النمو حتى عام 2023. [15] يمكن تحضير المكسرات بعدة طرق، مثل تحميصها بالتوابل وعصير الليمون أو دمجها في الطعام والحلويات مثل البقلاوة والكنافة والكبة . [16] [ 17 ] [18 ]

الحمص
محمرة

تؤكل الصلصات والوجبات الخفيفة مع خبز البيتا . أشهر أنواع الصلصات في الشرق الأوسط هي الحمص . [19] الحمص عبارة عن مزيج من الحمص والطحينة والليمون والثوم وعادة ما يُقدم مع زيت الزيتون والفلفل الحلو في الأعلى. [20] يمكن إرجاع أصول الحمص إلى كتاب طبخ سوري من القرن الثالث عشر. [21] كما يتم تقديم صلصات أخرى بشكل شائع مثل المحمرة وبابا غنوج . [19] المحمرة هي صلصة الجوز والطحينة والفلفل الأحمر المحمص تُقدم مع زيت الزيتون في الأعلى من أصل مدينة حلب السورية . [22] بابا غنوج هو دهن مصنوع من الباذنجان المحمص وزيت الزيتون والخضروات الأخرى. [23] أصول بابا غنوج غير واضحة مع وجود العديد من الأدلة المتضاربة التي تشير إلى بلدان منشأ متعددة. [24] تعتبر أشتا من الصلصات الحلوة، وهي عبارة عن كريمة مصنوعة من الحليب وماء الورد أو ماء زهر البرتقال والسمن، وعادة ما تكون مصحوبة بالعسل. [25]

ساندويش الفلافل

يتم الحصول على العديد من الوجبات الخفيفة الشعبية في الشرق الأوسط من الباعة الجائلين بسبب التكلفة المنخفضة وسهولة تناول الطعام أثناء التنقل. [26] تتكون العديد من هذه الوجبات الخفيفة من البروتين مع الخبز. [26] تتكون الفلافل من العديد من الكرات المقلية الصغيرة من الحمص المطحون أو الفول مع الأعشاب والتوابل المقدمة في خبز البيتا مع صلصة الطحينة واختيار الخضار. [27] يُعتقد أن الفلافل نشأت في مصر منذ حوالي 1000 عام من قبل الأقباط المصريين . [28] يتم تقديم الشاورما بطريقة مماثلة للفلافل وخبز البيتا مع الصلصة والخضروات، ولكن بدلاً من ذلك يتم تحضيرها عن طريق طهي طبقات اللحم ببطء على سيخ قبل تقطيعها إلى شرائح رقيقة. [29]

ساندويش شاورما دجاج

تَغذِيَة

توصي الهيئات الحكومية ، مثل وزارة الصحة الكندية ، الناس ببذل جهد واعٍ لتناول المزيد من الوجبات الخفيفة الصحية والطبيعية، مثل الفاكهة والخضروات والمكسرات والحبوب الكاملة مع تجنب الوجبات السريعة عالية السعرات الحرارية ومنخفضة القيمة الغذائية . [30]

أظهرت دراسة أجريت عام 2010 أن الأطفال في الولايات المتحدة يتناولون الوجبات الخفيفة في المتوسط ​​ست مرات يوميًا، أي ما يقرب من ضعف عدد الأطفال الأمريكيين في السبعينيات. [31] وهذا يمثل استهلاكًا يزيد بنحو 570 سعرًا حراريًا يوميًا عن ما استهلكه الأطفال الأمريكيون في السبعينيات. [32]

أنواع

انظر أيضا

مراجع

  1. ^ "وجبة خفيفة". قاموس.كوم . مؤرشف من الأصل في 4 مارس 2016. استرجاع 13 مارس 2011 .
  2. ^ راكو، ماريليسا. "هذا هو الشكل الفعلي للسعرات الحرارية في وجبات الإفطار والغداء والعشاء". جلوبال نيوز . تم الاسترجاع في 29 يوليو 2017 .
  3. ^ Willhoft, Edward MA (1990). "Packaging for the Preservation of Snack Food". Booth, RG (eds) Snack Food : 349-371. doi :10.1007/978-1-4613-1477-6_18.
  4. ^ هاينز فون هولزن؛ لوثر أرسانا (2015). طعام إندونيسيا: وصفات شهية من بالي وجاوة وجزر التوابل. دار تاتل للنشر. رقم ISBN 9781462914913.
  5. ^ "صناعة تيبالوي". مجلس السياحة في سراوق. مؤرشف من الأصل في 8 نوفمبر 2022. تم الاسترجاع 7 يونيو 2015 .
  6. ^ ثيسن 2017، ص 12.
  7. ^ جودمان، روب (2023). لماذا تتآكل الديمقراطية الأمريكية وكيف يمكن لكندا حماية نفسها . سايمون وشوستر. ص 175. ISBN 9781668012451.
  8. ^ ثيسن 2017، ص 30.
  9. ^ سكينر، آر جيه. "7 وجبات خفيفة كندية لا يمكنك الحصول عليها في الولايات المتحدة والقصة وراء ذلك". سي بي سي لايف . تم الاسترجاع في 9 أغسطس 2024 .
  10. ^ abc Carroll, Abigail (30 August 2013). "How Snacking Became Respectable". Wall Street Journal . ISSN  0099-9660. مؤرشف من الأصل في 21 ديسمبر 2019 . تم الاسترجاع في 29 مايو 2016 .
  11. ^ "أمريكا: مجرد بار طويل للوجبات الخفيفة". Ellensburg Daily Record . 3 أبريل 1973. مؤرشف من الأصل في 8 نوفمبر 2022. تم الاسترجاع في 14 ديسمبر 2018 – عبر Google News.
  12. ^ كاساس-أغوستينش، باتريشيا؛ سالاس-هويتوس، ألبرت؛ سالاس-سالفادو، جوردي (ديسمبر 2011). "المكسرات المتوسطية: الأصول والفوائد الطبية القديمة والرمزية". التغذية الصحية العامة . 14 (12أ): 2296– 2301. doi : 10.1017/S1368980011002540 . ISSN  1475-2727. PMID  22166187. S2CID  36384880.
  13. ^ كاساس-أغوستينش، باتريشيا؛ سالاس-هويتوس، ألبرت؛ سالاس-سالفادو، جوردي (ديسمبر 2011). "المكسرات المتوسطية: الأصول والفوائد الطبية القديمة والرمزية". التغذية الصحية العامة . 14 (12أ): 2296– 2301. doi : 10.1017/S1368980011002540 . ISSN  1475-2727. PMID  22166187. S2CID  36384880.
  14. ^ خدمات وزارة الصحة وحقوق الإنسان. "المكسرات والبذور". www.betterhealth.vic.gov.au . تم الاسترجاع في 6 أكتوبر 2023 .
  15. ^ توقعات بيانات السوق المحدودة. "سوق المكسرات والبذور في الشرق الأوسط وأفريقيا | 2022 إلى 2027 | الإمارات العربية المتحدة، إسرائيل، المملكة العربية السعودية، جنوب أفريقيا، مصر". توقعات بيانات السوق . تم الاسترجاع في 6 أكتوبر 2023 .
  16. ^ بيرجوم، فيدار (11 ديسمبر 2020). "المكسرات المتبلة بالبهارات الشرق أوسطية". مطبخ في اسطنبول . تم استرجاعه في 6 أكتوبر 2023 .
  17. ^ كرافتشوك ، ناتاشا (21 ديسمبر 2014). "وصفة البقلاوة، البقلاوة بالعسل، كيفية عمل أفضل البقلاوة". NatashasKitchen.com . تم الاسترجاع في 6 أكتوبر 2023 .
  18. ^ مولر، إليزابيث (بيث) (5 أكتوبر 2018). "كنافة". مطبخ شجرة الكمثرى . تم استرجاعه في 6 أكتوبر 2023 .
  19. ^ "صلصات ودهون شرق أوسطية لإضافة الحمص إلى قائمة طعامك الصيفية". شيكاغو تريبيون . 1 أغسطس 2019. تم الاسترجاع في 6 أكتوبر 2023 .
  20. ^ كرادشة، سوزي (20 أبريل 2020). "أفضل وصفة حمص كلاسيكية ستجدها!". الطبق المتوسطي . تم الاسترجاع في 6 أكتوبر 2023 .
  21. ^ شاهين، كريم (24 مارس 2023). "الأصول الحقيقية للحمص". مجلة نيو لاينز . تم استرجاعه في 6 أكتوبر 2023 .
  22. ^ كرادشة، سوزي (29 مايو 2020). "وصفة المحمرة (غموس الفلفل الأحمر المشوي)". طبق البحر الأبيض المتوسط . تم استرجاعه في 6 أكتوبر 2023 .
  23. ^ كيت (17 أكتوبر 2017). "بابا غنوج الملحمي". كوكي وكيت . تم الاسترجاع في 6 أكتوبر 2023 .
  24. ^ لامورو، إيمي (13 يناير 2023). "المعنى الحرفي لـ "بابا غنوج" مضحك". الوجبة اليومية . تم الاسترجاع في 6 أكتوبر 2023 .
  25. ^ ألفا فودي ، سميرة @ (25 أكتوبر 2021). "القشطة السهلة/القشطة (القشطة اللبنانية)". ألفا فودي . تم الاسترجاع في 6 أكتوبر 2023 .
  26. ^ ab Bremner, Jade (12 يوليو 2017). "أفضل 20 طعامًا من الشرق الأوسط: أيهما الأفضل؟". CNN . تم الاسترجاع في 9 أكتوبر 2023 .
  27. ^ كرادشة، سوزي (6 فبراير 2020). "وصفة الفلافل الأصيلة السهلة: خطوة بخطوة". الطبق المتوسطي . تم استرجاعه في 9 أكتوبر 2023 .
  28. ^ admin (8 ديسمبر 2021). "تاريخ الفلافل". Export IL . تم الاسترجاع في 9 أكتوبر 2023 .
  29. ^ ناجي (6 فبراير 2022). "شاورما الدجاج (الشرق الأوسط)". RecipeTin Eats . تم الاسترجاع في 9 أكتوبر 2023 .
  30. ^ "الوجبات الخفيفة الذكية - دليل الغذاء الكندي". وزارة الصحة الكندية . مؤرشف من الأصل في 14 أبريل 2011. تم الاسترجاع في 13 مارس 2011 .
  31. ^ "اتجاه جديد يظهر أن الأطفال يتناولون وجبات خفيفة كل بضع ساعات". NPR . مؤرشف من الأصل في 10 فبراير 2011 . تم الاسترجاع في 11 مارس 2010 .
  32. ^ "النظام الغذائي الأمريكي قديما وحديثا: كيف يساهم تناول الوجبات الخفيفة في زيادة محيط الخصر في البلاد - إيه بي سي نيوز". إيه بي سي نيوز . مؤرشف من الأصل في 5 مارس 2016. تم الاسترجاع في 20 فبراير 2016 .

مصادر

  • ثيسن، جانيس (2017). الوجبات الخفيفة: تاريخ الطعام الكندي . مطبعة جامعة مانيتوبا. رقم ISBN 9780887555275.
تحتوي ويكيميديا ​​كومنز على وسائط متعددة متعلقة بـوجبات خفيفة.
يحتوي كتاب الطبخ Wikibooks على وصفة/وحدة على
  • وجبة خفيفة في منتصف الليل
تم الاسترجاع من "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=وجبة خفيفة&oldid=1262451907"
Original text
Rate this translation
Your feedback will be used to help improve Google Translate