بيرة فاتحة اللون

البيرة الصافية هي بيرة لم تعد الخميرة فيها معلقة . هناك عدة طرق لإزالة الخميرة من البيرة، منها انتظار ترسب الخميرة تلقائيًا ("التصفية الصافية")، ومنها ترشيحها .

عندما ينخفض ​​تركيز السكريات القابلة للتخمر في البيرة عن مستوى معين، يختلف باختلاف سلالة الخميرة، تتكتل خلايا الخميرة بشكل طبيعي وتترسب في قاع الوعاء الذي تُخزن فيه البيرة؛ وتُعرف هذه العملية بالترسب الصافي . وتعتمد درجة تكتل الخميرة على عوامل عديدة، منها الكثافة النوعية للبيرة، وضغط الغاز فوقها، ودرجة الحرارة المحيطة، وبعض الخصائص البيولوجية الخاصة بسلالة الخميرة؛ فبعض أنواع البيرة لا تترسب صافياً من تلقاء نفسها.

تُقدّم بعض مصانع الجعة بيرة "راك برايت" ، وهي بيرة مُخمرة في براميل خشبية، حيث تُصفّى في المصنع ثم تُنقل إلى حاوية جديدة للشحن تاركةً الرواسب. عادةً ما تكون بيرة "راك برايت" أغلى قليلاً من البيرة العادية، لكنها تتميز بإمكانية استهلاكها فوراً دون الحاجة إلى انتظار البرميل ليرتاح.

بالمقارنة، يتطلب سكب البيرة الصافية مزيدًا من وقت التحضير والعناية عند التقديم؛ إذ يتطلب ترك البيرة دون تحريك حتى تستقر، لأن رجّها أو هزّها في الوعاء سيعيد تعليق الخميرة.

أي بيرة فقدت لونها أو صفّتها ستحتوي على طبقة من رواسب الخميرة في قاع وعاء التخزين الخاص بها.

على عكس عملية التخمير، يمكن أيضًا إزالة الخميرة من البيرة عن طريق الترشيح. تزيل عملية الترشيح الكربنة، مما يعني أن البيرة تحتاج إلى كربنة قسرية . ^{[ 1 ]} بدأ الترشيح الميكانيكي وبسترة البيرة المعبأة في زجاجات في نهاية القرن التاسع عشر. أول بيرة معروفة تم ترشيحها ميكانيكيًا وكربنتها قسرًا كجعة معبأة في براميل كانت بيرة واتنيز ريد باريل في عام 1931.

• بيرة البرميل
• بيرة من البرميل
• بيرة البرميل