بيرة من البرميل

البيرة المُقدَّمة من البرميل ، أو البيرة المُعبأة في برميل أو وعاء بدلاً من الزجاجة أو العلبة. ^{[ 1 ] [ 2 ]} تُعرف البيرة المُقدَّمة من برميل مضغوط أيضاً باسم بيرة البرميل . ^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]}

قبل أن يحصل جوزيف براما على براءة اختراع مضخة البيرة عام ١٧٨٥، كانت البيرة تُقدم مباشرةً من البرميل وتُحمل إلى الزبون. تطورت الكلمة الإنجليزية القديمة dragan (بمعنى حمل أو سحب) إلى سلسلة من الكلمات ذات الصلة، بما في ذلك drag و draw و draft . وبحلول الوقت الذي شاعت فيه مضخات براما للبيرة، كان استخدام مصطلح draught للإشارة إلى فعل تقديم أو شرب البيرة راسخًا ، وانتقل بسهولة إلى البيرة التي تُقدم عبر المضخات اليدوية. بمرور الوقت، اقتصر استخدام الكلمة على هذا النوع من البيرة فقط. التهجئة الشائعة الآن هي "draught" في المملكة المتحدة وأيرلندا وأستراليا ونيوزيلندا ، والأكثر شيوعًا هي "draft" في أمريكا الشمالية ، على الرغم من إمكانية كتابتها بكلتا الطريقتين . ^{وبغض النظر عن التهجئة} ، تُنطق الكلمة /drɑːft / أو / dræft / [ ٦ ] حسب المنطقة ^التي ينتمي إليها المتحدث ^{. [ ٧ ]}

البيرة المعلبة هي بيرة تُقدم من عبوة مضغوطة مزودة بأداة . ^{[ 8 ]} التدفق السلس (المعروف أيضًا باسم التدفق الكريمي أو برميل النيترو أو التدفق السلس ) هو الاسم الذي يطلقه صانعو البيرة على أنواع البيرة المعبأة في براميل والمضغوطة بمزيج جزئي من غاز النيتروجين.

في عام 1691، ذكرت مقالة في جريدة لندن غازيت جون لوفتينغ ، الذي حصل على براءة اختراع لمحرك إطفاء الحرائق : "لقد صمم صاحب براءة الاختراع المذكور أيضًا محركًا مفيدًا للغاية لبدء تخمير البيرة والمشروبات الكحولية الأخرى، والذي سيسحب من 20 إلى 30 برميلًا في الساعة، وهي مثبتة بالكامل بوصلات ومسامير نحاسية بأسعار معقولة".

في أوائل القرن العشرين، بدأ تقديم البيرة من البراميل المضغوطة. أُدخلت الكربنة الاصطناعية إلى المملكة المتحدة عام ١٩٣٦، مع بيرة "ريد باريل" التجريبية المبسترة التي ابتكرها واتني . ورغم أن هذه الطريقة في تقديم البيرة لم تنتشر في المملكة المتحدة إلا في أواخر الخمسينيات، إلا أنها أصبحت الطريقة المفضلة في بقية أوروبا، حيث تُعرف بمصطلحات مثل " en pression ". ثم انتشرت طريقة الكربنة في تقديم البيرة إلى بقية أنحاء العالم؛ وبحلول أوائل السبعينيات، أصبح مصطلح "بيرة البراميل" يُشير حصراً تقريباً إلى البيرة المُقدمة تحت ضغط، على عكس البيرة التقليدية المُقدمة في البراميل.

في بريطانيا، تأسست حملة البيرة الحقيقية (CAMRA) عام ١٩٧١ لحماية البيرة التقليدية - غير المضغوطة - وطرق تخميرها. وقد ابتكرت المجموعة مصطلح "البيرة الحقيقية" للتمييز بين البيرة المُقدمة من البرميل والبيرة المُقدمة تحت ضغط. ومنذ ذلك الحين، توسع استخدام مصطلح "البيرة الحقيقية" ليشمل البيرة المُخمرة في الزجاجات .

غالباً ما يتم ترشيح و/أو بسترة البيرة المعبأة في براميل ، وكلا العمليتين تجعلان الخميرة غير نشطة. ^{[ 9 ] [ 10 ]}

في مصطلحات صناعة البيرة، يختلف البرميل عن الوعاء . يحتوي الوعاء على فتحة صنبور قرب حافة الجزء العلوي، وفتحة جانبية تُستخدم لتخمير البيرة غير المفلترة وغير المبسترة. أما البرميل، فيحتوي على فتحة واحدة في منتصف الجزء العلوي تُوصل بها أنبوبة تدفق. تُضغط البراميل صناعيًا بعد التخمير بثاني أكسيد الكربون أو خليط من ثاني أكسيد الكربون وغاز النيتروجين ، أو (خاصة في جمهورية التشيك ) ​​بالهواء المضغوط فقط .

أصبح مصطلح "Keg" مصطلحاً ازدرائياً يستخدمه البعض، وخاصة في المملكة المتحدة، منذ الستينيات عندما بدأت أنواع البيرة المعبأة في براميل مبسترة تحل محل أنواع البيرة التقليدية المعبأة في براميل.

بدأ بيرة البراميل تحل محل بيرة البراميل التقليدية في جميع أنحاء المملكة المتحدة، ويعود ذلك أساسًا إلى سهولة التعامل معها. ومنذ عام ١٩٧١، أطلقت جمعية CAMRA حملةً للمستهلكين نيابةً عن محبي بيرة البراميل التقليدية. وقد مارست CAMRA ضغوطًا على البرلمان البريطاني لضمان دعم بيرة البراميل ، ما أدى إلى ظهور مصانع جعة صغيرة لتلبية احتياجات هؤلاء المستهلكين.

_{يحافظ ثاني} أكسيد الكربون المضغوط في الجزء العلوي من البرميل على كربنة البيرة. ويتفاوت ضغط _ثاني أكسيد الكربون تبعًا لكمية ثاني أكسيد الكربون _{الموجودة} مسبقًا في البيرة ودرجة حرارة تخزين البرميل. وفي بعض الأحيان، يُخلط غاز _{ثاني أكسيد} الكربون مع غاز النيتروجين. وتُستخدم هذه الخلطات للسماح بضغط تشغيل أعلى في أنظمة التوزيع المعقدة.

يُستخدم النيتروجين تحت ضغط عالٍ عند تقديم أنواع البيرة الداكنة الجافة (مثل غينيس ) وأنواع البيرة الكريمية الأخرى، لأنه يحل محل _{ثاني أكسيد الكربون لتكوين} رغوة كثيفة وغنية (اصطناعياً) وطعم أقل كربنة. هذا يجعل البيرة ناعمة الملمس على الحنك ويمنحها مظهراً رغوياً. عادةً ما يكون الغاز المعبأ مسبقاً والمخصص للبيرة الكريمية مكوناً من 75% نيتروجين و25% ثاني أكسيد الكربون _. [ ^{11 ] يُشار} إلى هذا الغاز المعبأ مسبقاً، والذي يُناسب البيرة الكريمية فقط، باسم غاز غينيس أو غاز البيرة أو أليغال (اسم تجاري لشركة إير ليكيد). قد يؤدي استخدام "غاز البيرة" مع أنواع أخرى من البيرة إلى جعل آخر 5% إلى 10% من البيرة في كل برميل ذات طعم باهت وغير مميز. في المملكة المتحدة، يشير مصطلح " بيرة البرميل" إلى أن البيرة مبسترة، على عكس بيرة البرميل غير المبسترة. قد تقدم بعض مصانع الجعة الصغيرة الأحدث بيرة ستاوت معبأة في براميل نيترو، وهي بيرة مصفاة ولكنها غير مبسترة.

يُخزّن البيرة المخمرة في البراميل ويُقدّم في درجة حرارة قبو تبلغ 12 درجة مئوية (54 درجة فهرنهايت) . بمجرد فتح البرميل، يجب استهلاكه في غضون ثلاثة أيام. أما البيرة المعبأة في براميل خشبية، فتُبرّد بشكل إضافي قبل تقديمها مباشرةً، إما باستخدام مبردات سريعة أو مبرد خارجي في القبو. يؤدي ذلك إلى تبريد البيرة إلى درجات حرارة تتراوح بين 3 و8 درجات مئوية (37 و46 درجة فهرنهايت) .    

استُخدم مصطلحا "برافت" و"درافت" في التسويق لوصف أنواع البيرة المعلبة أو المعبأة في زجاجات ، مما يوحي بأن مذاقها ومظهرها يُشبهان البيرة المُعبأة في براميل. يستخدم مصنّعو البيرة التجاريون هذا كأداة تسويقية، مع أنه من غير الصحيح تسمية أي بيرة غير مُعبأة في براميل بـ"برافت". ومن الأمثلة على ذلك بيرة ميلر جينوين درافت ، وهي بيرة لاغر فاتحة اللون تُنتج باستخدام نظام ترشيح بارد، وبيرة غينيس ستاوت المُعبأة في علب وزجاجات "درافت-فلو" الحاصلة على براءة اختراع. تُعد غينيس مثالًا على أنواع البيرة التي تستخدم أداة النيتروجين لإنتاج بيرة ناعمة ذات رغوة كثيفة . وقد استبدلت غينيس مؤخرًا نظام الأداة في بيرة "برافت" المعبأة في زجاجات بطبقة من ألياف السليلوز على السطح الداخلي للزجاجة. وتشير التصريحات إلى تطور جديد في تكنولوجيا التعبئة يسمح بوجود مزيج من النيتروجين وثاني أكسيد الكربون في البيرة دون استخدام أداة، مما يجعلها، وفقًا لغينيس، "أكثر استساغة" للشرب مباشرة من الزجاجة.

في دول شرق آسيا ، مثل الصين واليابان ، يشير مصطلح "بيرة البرميل" ( بالصينية :生啤酒؛ باليابانية :生ビール) المطبق على البيرة المعلبة أو المعبأة في زجاجات إلى أن البيرة غير مبسترة (على الرغم من أنها قد تكون مرشحة)، مما يمنحها طعمًا أكثر نضارة ولكن فترة صلاحية أقصر من البيرة المعبأة التقليدية.

• بيرة البرميل
• صنبور بيرة
• جهاز تنفس البرميل
• قارورة (جروولر)

• معلومات عن البيرة المعبأة في براميل : معلومات كثيرة تتعلق بتخزين البيرة المعبأة في براميل ومعداتها.
• المواصفات الأيرلندية : نسخة PDF من مواصفات البيرة الأيرلندية المعبأة في براميل
• تقديم البيرة من البرميل - معلومات حول كيفية استخدام جهاز توزيع البيرة من البرميل بشكل صحيح