مخضض الزبدة

مخضضة الزبدة هي أداة تُستخدم لتحويل القشدة إلى زبدة ، وهي عملية تُعرف باسم الخض . ويتم ذلك من خلال عملية ميكانيكية، غالباً عبر عمود يُدخل من خلال غطاء المخضضة، أو عبر ذراع تدوير يُستخدم لتدوير جهاز دوار داخل المخضضة.

يعتقد البعض أن كلمة " زبدة" مشتقة من الكلمة اليونانية " بو-تيرون "، والتي تعني تقريبًا "جبن البقر". بينما يعتقد آخرون أنها تعود إلى الثقافة السكيثية ، حيث كان الإغريق القدماء يميلون إلى رعي الأغنام والماعز ، التي لا يُعد حليبها مناسبًا لصنع الزبدة مثل حليب البقر ، الذي كان السكيثيون يرعونه بشكل أساسي. ^{[ 1 ]}

كلمة "churn " مشتقة من الكلمة الإنجليزية القديمة ċyrin التي تعني "يخفق". وربما تكون هذه الكلمة مشتقة من الكلمة الإنجليزية القديمة cyrnel التي تعني "نواة"، وذلك بسبب ظهور حبيبات الزبدة بعد خض الحليب. ^{[ 2 ]}

أعطت مخيضة الزبدة اسمها وشكلها التقريبي لمخيضة الحليب ، والتي تستخدم لنقل الحليب، وليس لخضّه.

وقد ورد ذكر استخدام الزبدة في الأعمال التوراتية ^{[ 3 ]} وتم العثور على أقدم أواني خض الزبدة التي تنتمي إلى ثقافة بئر السبع في إسرائيل في بئر أبو مطر والتي تعود إلى العصر النحاسي بين 6500-5500 قبل الميلاد. ^{[ 4 ]}

ربما وُجدت مخضضة الزبدة في أوروبا منذ القرن السادس الميلادي، كما يتضح من غطاء مخضضة عُثر عليه في اسكتلندا ويعود إلى تلك الحقبة. ^{[ 5 ]} في التقاليد الأوروبية، كانت مخضضة الزبدة أداة تستخدمها النساء في المقام الأول، وكانت عملية خض الزبدة من المهام الأساسية إلى جانب الأعمال المنزلية الأخرى. ^{[ 6 ]} في التقاليد القديمة لصنع الزبدة، كانت المجتمعات البدوية تضع الحليب في أكياس جلدية وتنتج الزبدة إما بهز الكيس يدويًا، أو ربما بربط الكيس بحيوان حمل، فتنتج الزبدة ببساطة من خلال حركة الحيوان. يعتقد بعض الباحثين أن هذه هي الطريقة التي اكتُشفت بها عملية صنع الزبدة. لا تزال بعض الثقافات تستخدم عملية مشابهة، حيث يُملأ كيس بالحليب، ويُربط بعصا، ويُهز بقوة.

• 
  مخضضة زبدة كبيرة من العصر النحاسي، متحف إسرائيل
• 
  مخضضة زبدة أفقية قديمة في تساغكاشات، ناغورنو كاراباخ

• برج خض اللبن ، سمي بهذا الاسم نسبة إلى تشابهه مع نوع من أنواع مخض اللبن.

• تم توضيح ووصف عدة أنواع من مخاضات الزبدة
• مخضضة زبدة تشيكية تقليدية. مؤرشفة بتاريخ ٢٠ يوليو ٢٠١١ في أرشيف الإنترنت (Wayback Machine).