أرز كالروز

كالروز هو نوع من الأرز متوسط ​​الحبة ، ويشتهر بكونه النوع المؤسس لصناعة الأرز في كاليفورنيا.

نشأ صنف الأرز كالروز (رقم وزارة الزراعة الأمريكية CI 8988) وطُوّر في محطة تجارب الأرز بالقرب من بيغز، كاليفورنيا ، ^{[ 1 ]} وطُرح لمزارعي كاليفورنيا عام 1948. ^{[ 2 ]} وازدادت شعبيته بين المزارعين والمسوقين والمستهلكين ليصبح الصنف الأبرز في كاليفورنيا حتى أواخر سبعينيات القرن العشرين. وارتبطت خصائص معالجة وطهي محددة بصنف كالروز.

على مر السنين، طُرحت أصناف جديدة محسّنة من أرز كالروز، تتميز بخصائص طهي ومعالجة أفضل. كانت هذه الحبوب متوسطة الحجم تُخلط مع أرز كالروز في المخازن، ثم حلت محله لاحقًا في الإنتاج التجاري، نظرًا لأدائها المتفوق في جوانب عديدة. ورغم أن هذا الصنف من كالروز لم يعد يُزرع، فقد أصبح اسم كالروز معروفًا في التجارة والسوق لأرز كاليفورنيا متوسط ​​الحبة. يشير اسم "روز" إلى شكل حبته متوسطة الحجم ("بلو روز" هو صنف سابق متوسط ​​الحبة طُوّر في لويزيانا)، و"كال" إشارة إلى كاليفورنيا، موطن هذا الأرز وإنتاجه. يشكل أرز كالروز 80% من محصول الأرز في كاليفورنيا. ^{[ 3 ]}

يُعدّ أرز كالروز أشهر أنواع أرز كاليفورنيا في الولايات المتحدة وخارجها، وخاصة في منطقة المحيط الهادئ. ويُزرع هذا النوع في مناطق أخرى من العالم حيث تكون ظروف النمو مناسبة، مثل أستراليا .

بعد الطهي، تصبح حبوب أرز كالروز طرية ومتماسكة، مما يجعلها مناسبة للاستخدام في السوشي .

كان صنف كالروز مرغوبًا فيه بشدة في كوريا، حيث كان يُعتبر صنفًا غريبًا. حتى أنه كان هناك سوق سوداء لهذا الصنف، وكان يُهرّب بكميات كبيرة. ^{[ 4 ]}

فيما يلي أفضل موردي أرز كالروز: ^{[ 5 ]}

• صن ويست فودز
• شركة ADM
• أطعمة عائلة كاليفورنيا
• شركة السلع الأمريكية
• جمعية أرز المزارعين التعاونية
• مطاحن أرز باسيفيك إنترناشونال
• أرز الغرب الأقصى
• صن فودز/هينودي أرز
• أرز صن فالي
• مطاحن أرز كاليفورنيا للتراث
• مزارع عائلة لوندبيرغ
• شركة بوليت فارمز

• لجنة أرز كاليفورنيا