جبنة شانكو

جبنة شانكو هي جبنة تشيلية مصنوعة من حليب البقر، أصلها من مزرعة شانكو في منطقة ماولي . تُنتج الآن في جميع أنحاء جنوب وسط تشيلي ، وتمثل ما يقارب 50% من استهلاك الجبن التشيلي. وهي جبنة شبه صلبة ناضجة ذات محتوى منخفض من اللاكتوز وقوام طري.

نشأت جبنة شانكو خلال الحقبة الاستعمارية ، وهي إلى جانب جبنة تافي ديل فالي الأرجنتينية وجبنة غويا، من أقدم أنواع الجبن التي تم إنتاجها في منطقة المخروط الجنوبي في أمريكا الجنوبية. ^{[ 1 ]}

في العصر الاستعماري، كان يتم تصدير الجبن شرقاً عبر ممر باسو بيهوينتشي الجبلي في جبال الأنديز. ^{[ 2 ]}

• قائمة أنواع الجبن