طبق التقديم (إعداد الطاولة)

أطباق التقديم أو أطباق الخدمة هي أطباق كبيرة تُستخدم في وجبات العشاء الكاملة و/أو لتزيين المناسبات الخاصة مثل الحفلات وحفلات الزفاف . وقد استُخدمت أطباق التقديم منذ القرن التاسع عشر.

لا يُقدّم الطعام فعلياً على أطباق التقديم؛ بل تُسمى هذه الأطباق عادةً بأطباق التقديم السفلية أو أطباق التقطيع. ^{[ 1 ]} يعود أصل كلمة "charger" إلى الفترة ما بين 1275 و1325 تقريباً، وهي مشتقة من الكلمة الإنجليزية الوسطى "chargeour"، والتي بدورها مشتقة من الكلمة اللاتينية " carricare " التي تعني "التحميل". ^{[ 2 ] [ 3 ]} في السابق، كان يُشير مصطلح "charger" إما إلى طبق كبير أو إلى وعاء كبير ضحل للسوائل. ^{[ 4 ]}

عادةً ما تكون أكبر حجماً من معظم أطباق العشاء الشائعة. ولأنها لا تُستخدم للطعام، تُصنع أطباق التقديم من مواد متنوعة، من الخزف الصيني التقليدي إلى المعدن والخشب والزجاج والبلاستيك واللؤلؤ، وقد تُزيّن بمواد سامة في حال ابتلاعها.

تختلف آداب استخدام أطباق التقديم . فبعض شركات تقديم الطعام المحترفة تزيل طبق التقديم المزخرف فور جلوس الضيوف. وفي حالات أخرى، عندما يتناسق تصميم أطباق التقديم مع تصميم أطباق الطعام الرئيسية، تُترك أطباق التقديم على الطاولة طوال فترة تناول الطعام. وتُزال أطباق التقديم دائمًا قبل تقديم الحلويات. ^{[ 1 ]}

في خدمة الطعام على الطريقة الروسية ، تُسمى أطباق التقديم بأطباق الخدمة، وتُوضع على الطاولة خلال تقديم الأطباق الأولى. تُستخدم أطباق الخدمة كقاعدة لأطباق الحساء والسلطة. بعد الانتهاء من طبق الحساء، يُزال كل من طبق الحساء وطبق الخدمة من على الطاولة، ويُوضع مكانهما طبق ساخن. تُقدم أطباق السمك واللحوم في أطباق كبيرة . (لم يكن هذا هو الحال تاريخيًا، ولا يُتبع غالبًا في المطاعم). قبل تقديم الحلوى مباشرةً، يُزال كل شيء من على الطاولة باستثناء كؤوس النبيذ والماء، وتُزال الفتات. القاعدة هي: يُستبدل الطبق الممتلئ دائمًا بطبق فارغ، ولا يبقى أي مكان بدون طبق حتى قبل تقديم الحلوى مباشرةً.

في إنجيل مرقس 6 : 25، وإنجيل متى 14 : 8، طلبت "ابنة هيروديا" من هيرودس أنتيباس رأس يوحنا المعمدان في طبق كهدية لها مقابل رقصها في حفل عيد ميلاده. وقد كانت هذه القصة موضوع لوحة للفنان أندريا سولاري . ^{[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]}

• قواعد اللباس
• إعداد الجدول

• الوسائط المتعلقة بتصنيف: لوحات الشحن في ويكيميديا ​​كومنز