تشيفيتو

تشيفيتو ( تصغير كلمة تشيفو ، "ماعز") هو نوع من أطباق الماعز في الأرجنتين.

في الأرجنتين، يُطلق على لحم الماعز الصغير المشوي اسم "تشيفيتو" ، ويُؤكل أحيانًا كجزء من طبق "أسادو" . ويختلف " تشيفيتو" عن "كابريتو" في أن "تشيفيتو" حيوان أكبر سنًا ولحمه أقل طراوة. وقد بدأ "تشيفيتو" بتناول الطعام الصلب، بينما لا يزال "كابريتو" رضيعًا .

يتميز لحم الماعز الصغير (تشيفيتو) بنكهة أقل حدة وأكثر رقة من لحم الماعز البالغ. ويمكن طهيه على الشواية ( ألا باريلا ) أو على الصليب (ألا كروز ). في طريقة طهي تشيفيتو على الصليب ، يُثبّت اللحم عموديًا على صليب يُغرس في الأرض قرب النار، مما يُضفي عليه نكهة مميزة.

في كل صيف، يقام مهرجان تشيفيتو في بلدة مالارغوي في مقاطعة ميندوزا ، الأرجنتين.

• قائمة أطباق لحم الماعز