قائمة أطباق لحم الماعز

هذه قائمة بأطباق الماعز الشهيرة ، والتي يُستخدم فيها لحم الماعز كمكون أساسي. لحم الماعز هو لحم الماعز المستأنس ( Capra aegagrus hircus ). يُطلق عليه غالبًا اسم "شيفون" أو "لحم ضأن" عندما يكون من الماعز البالغ، و"كابريتو" أو "كابرييتو" أو " جدي" عندما يكون من الماعز الصغير. عالميًا، يُعد استهلاك لحم الماعز أقل انتشارًا من لحم الخنزير ولحم البقر والدواجن . [ 1 ]

طبق الماعز

طبق الكاري

طبق أرز

يمكن تحضير الكبسة بلحم الماعز والخضراوات البرية مثل الهليون. وقد يكون هذا مرتبطاً بأصل البايلا .

طبق كبسة مصنوع من لحم الماعز الصغير والهليون البري وأرز بومبا
  • البرياني – طبق أساسه الأرز من جنوب آسيا 
  • ناسي جورينج كامبنج ، أرز مقلي يقدم مع لحم الماعز في إندونيسيا وماليزيا

الحساء واليخنات

  • بيريا – حساء مكسيكي قائم على اللحم [ 3 ] [ 4 ] 
  • شانفانا – طبق برتغالي من لحم الماعز المطبوخ في النبيذ الأحمر مع الثوم والغار والدهن
  • تشوي جال – يخنة من خولنا ، بنجلاديش [ 5 ]
  • الهريس – نوع من أنواع اليخنة 
  • باتاتاتو - يخنة يونانية من لحم الماعز والبطاطا مصنوعة من الطماطم والنبيذ والتوابل من أمورغوس.

متنوع

انظر أيضاً

مراجع

  1. "استهلاك اللحوم" . منظمة الأغذية والزراعة .
  2. تافي، م. (2013). وصفة كاري الماعز الجامايكية الأصلية . بوكتانجو. ص 14. ISBN  978-1-4689-2551-7.
  3. ^ تاتوم ، سي. (2013). موسوعة الثقافة اللاتينية: من كالافيراس إلى كوينسينيراس . ثقافات الفسيفساء الأمريكية. ABC-CLIO. ص. 425. ردمك  978-1-4408-0099-3.
  4. محررو مجلة نيو سيتي؛ نيو سيتيز (2011). أفضل ما في شيكاغو لعام 2012 من نيو سيتي: الدليل الأمثل من الداخل لأكثر من 500 نشاط، وحقائق يجب معرفتها، وأماكن تستحق الزيارة . دار نشر أغيت. ص. 114. ISBN  978-1-57284-404-9.{{cite book}}له |last=اسم عام ( مساعدة )
  5. ^ جهان ، روناك (17 فبراير 2015). "تشوي جال" . وصفات البنغالية . تم الاسترجاع في 3 أكتوبر 2016 .
  6. ^ "بوكسبراتن" . منطقة جنس أوبرفرانكن . تم الاسترجاع في 4 فبراير 2017 .
  7. مورثلاند، جون (أغسطس 1992). "أشعل غضبك" . مجلة تكساس الشهرية. الصفحات 66-72 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 25 سبتمبر 2015 . 
  8. "التغذية" . التغذية، المجلدات 28-32 . 1994.
  9. غوتيريز، إس. أ. (2013). طعام الشارع في أمريكا اللاتينية: أفضل نكهات الأسواق والشواطئ وأكشاك الطرق من المكسيك إلى الأرجنتين . مطبعة جامعة نورث كارولينا. ص. 137. ISBN  978-1-4696-0881-5.
  10. ماجومدار، س. (2009). تناول العالم بأسره: عام واحد للذهاب إلى كل مكان وتناول كل شيء . دار أتريا للنشر. ص. 225. ISBN  978-1-4165-7626-6.
  11. ↑ سيتسيما ، ر.؛ تريلين، س. (2004). دليل عشاق الطعام لأفضل المطاعم العرقية في مدينة نيويورك . دار نشر أركيد. ص 307. ISBN  978-1-55970-716-9.
  12. كريج، ب.؛ سين، سي تي (2013). طعام الشارع حول العالم: موسوعة الطعام والثقافة . ABC-CLIO. ص 179. ISBN  978-1-59884-955-4.
  13. كامبيون، سي. (2003). الدليل التقريبي لمطاعم لندن . سلسلة الأدلة التقريبية المصغرة. أدلة تقريبية. ص 150. ISBN  978-1-84353-097-8.
  14. إيديت، لورا. "وصفات نيجيرية: إيسي-إيو (رأس ماعز متبل)" . مؤرشف من الأصل بتاريخ 1 مارس 2009. تم الاطلاع عليه بتاريخ 20 مايو 2009 .
  15. روبراخت، ت. (2010). وجوه تورنتو المتعددة . مجموعة دوندورن. ص 144. ISBN  978-1-55488-885-6.
  16. د، جيه دي بي؛ موراخفير، ن. (2012). يأكلون ذلك؟: موسوعة ثقافية للأطعمة الغريبة والمثيرة من جميع أنحاء العالم . إيه بي سي-كليو. ص 125. رقم ISBN  978-0-313-38058-7.
  17. ^ تافي، م. (2013). وصفة شوربة الماء الجامايكية الأصلية . بوكتانجو. ص. حزب العمال 18. ISBN  978-1-4689-2560-9.
  18. كاليكين-فيشمان، د.؛ لو، كي (2012). الحياة اليومية في آسيا: منظورات اجتماعية حول الحواس . دار نشر أشغيت المحدودة. ص 54. ISBN  978-1-4094-9234-4.
  19. كيجاك، إم بي (2003). مائدة أمريكا الجنوبية: نكهة وروح الطبخ المنزلي الأصيل من باتاغونيا إلى ريو دي جانيرو، مع 450 وصفة . سلسلة نيويورك تايمز. مطبعة هارفارد كومون. ص 233. ISBN  978-1-55832-248-6.
  20. لكزس (1997). الإندونيسية: دليل عبارات من سلسلة Rough Guide . Rough Guides. ص 186. ISBN  978-1-85828-250-3.
  21. كلوبتشيتش، م.؛ كويبرز، أ.؛ هوكيت، ج. ف. (2012). مواقف المستهلكين تجاه المنتجات الغذائية عالية الجودة: التركيز على جنوب أوروبا . منشورات الجمعية الأوروبية لعلم النفس التطبيقي. دار نشر فاغينينغين الأكاديمية. ص 264. ISBN  978-90-8686-207-8.
  22. "تساماريلا" . foodmuseum.cs.ucy.ac.cy (باليونانية). متحف قبرص الافتراضي للطعام . تم الاطلاع عليه في 1 ديسمبر 2015 .