قرنية الأذن

📅 آخر تحديث: ١ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ١ أغسطس ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 1 صور
الموسوعة الحرة

فطر الأذن القرنية (Auricularia cornea) ، المعروف أيضاً باسم فطر الأذن السحابية ، هو نوع من الفطريات ينتمي إلى رتبة الفطريات الأذنية (Auriculariales) . يُزرع تجارياً في الصين، وهو مكون شائع في العديد من الأطباق الصينية ويُستخدم في الطب الصيني التقليدي .

التصنيف

تم وصف Auricularia cornea لأول مرة من هاواي ( أواهو ) من قبل عالم الطبيعة الألماني كريستيان جوتفريد إهرنبرغ في عام 1820. وقد تم قبولها كنوع متميز من قبل برنارد لوي في دراسته العالمية عن Auricularia عام 1952 [ 1 ] وتم تأكيد تميزها لاحقًا من خلال البحث الجزيئي ، استنادًا إلى التحليل التفرعي لتسلسلات الحمض النووي . [ 2 ]

في السابق، كان يُخطئ الكثيرون في تحديد نوع فطر Auricularia cornea، فيظنونه A.  polytricha . [ 3 ] وقد وُصف هذا النوع لأول مرة من جبال غاتس الشرقية في الهند على يد عالم الفطريات الفرنسي كاميل مونتاني عام 1834، ويُعتبر (عند استخدامه من قِبل مؤلفين أمريكيين) مرادفًا لفطر A. nigricans . [ 2 ] ولا يزال هذا الخطأ في التحديد شائعًا، على الأقل في اليابان. [ 4 ]

الأسماء الشائعة

يُعد هذا النوع واحداً من عدة أنواع من الفطريات الهلامية المعروفة باسم فطر أذن الخشب ، أو فطر الخشب ، أو فطر الأذن ، أو فطر أذن الشجرة ، وذلك في إشارة إلى أجسامها الثمرية المطاطية التي تشبه الأذن. [ 5 ]

في هاواي، يُعرف باسم "بيبياو " (pepeiao) ، والذي يعني "أذن"، [ 6 ] بينما يُشار إليه في المطبخ الصيني غالبًا باسم "الكنز الأسود". [ 7 ] في نيوزيلندا، يُعرف باسم "هاكيكي" (hakeke ) لدى الماوري ، [ 8 ] [ 5 ] بينما في الفلبين، يُشار إليه عادةً باسم " تاينجانج داجا " (taingang daga) أو "تينجا نج داجا" ( tenga ng daga ) (آذان الفأر). [ 9 ]

وصف

تكون الأجسام الثمرية منفردة أو متجمعة، على شكل أذن، متصلة جانبياً بالخشب، أحياناً بساق قصيرة جداً، مرنة، هلامية، بنية فاتحة إلى بنية محمرة، ونادراً ما تكون بيضاء، يصل عرضها إلى 9 سنتيمترات ( 3.5 بوصة ) وسمكها إلى 2 ملم . السطح العلوي كثيف الشعر والسطح السفلي أملس.

مجهريًا، تكون الشعيرات الموجودة على السطح العلوي سميكة الجدران، بأبعاد 180-425 × 6-9 ميكرومتر . أما البازيديا فهي أسطوانية، شفافة، ثلاثية الحواجز، بأبعاد 60-75 × 4-6 ميكرومتر. والأبواغ شفافة ، على شكل نقانق، بأبعاد 14-16.5 × 4.5-6 ميكرومتر. [ 3 ]  

الموطن والتوزيع

ينمو فطر Auricularia cornea على الأخشاب الميتة المتساقطة أو القائمة للأشجار عريضة الأوراق. ينتشر هذا النوع على نطاق واسع في جنوب آسيا وأفريقيا وأستراليا وجزر المحيط الهادئ وأمريكا الجنوبية. [ 2 ] [ 3 ]

الاستخدامات

فنون الطهي

يحتوي 100  غرام من فطر الأذن السحابية المجفف على 70.1  غرام من الألياف الغذائية . [ 10 ]

يُباع فطر أوريكولاريا كورنيا عادةً مجففًا، ويجب نقعه في الماء قبل استخدامه. ورغم أنه عديم الطعم تقريبًا، إلا أنه يُقدّر لملمسه الناعم مع قرمشة خفيفة، وفوائده الغذائية المحتملة. [ 11 ] وتستمر قرمشته الخفيفة رغم معظم طرق الطهي. [ 12 ] فطر أوريكولاريا كورنيا أكثر خشونة من فطر أوريكولاريا هيموير ، ويُستخدم غالبًا في الحساء بدلًا من القلي السريع . [ 13 ]

كان الماوريون يطهون فطر أذن الخشب تقليديًا عن طريق تبخيره في فرن أرضي وتناوله مع نبات الشوك البري والبطاطا . [ 14 ] من سبعينيات القرن التاسع عشر إلى خمسينيات القرن العشرين، جُمع الفطر وصُدّر من نيوزيلندا إلى الصين. [ 8 ] [ 5 ] يُزرع الآن النوع الأبيض غير المصبوغ منه في الصين. [ 3 ] [ 15 ]

يُستخدم هذا الفطر في الحلويات الكانتونية .

الدواء

على الرغم من عدم وجود أدلة علمية تدعم ذلك ، إلا أن ممارسي الطب الصيني التقليدي يعتقدون أن تناول فطر الأذن الخشبي المجفف والمطبوخ قد يكون له فوائد صحية للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو السرطان، ويمكن أن يقي من أمراض القلب التاجية وتصلب الشرايين. [ 7 ]

انظر أيضاً

  • بوابة الفطريات

مراجع

  1. ↑ لوي، برنارد (1952). "جنس أوريكولاريا " . مجلة علم الفطريات . 44 (5): 656-92 . doi : 10.1080/00275514.1952.12024226 . ISSN 0027-5514 . JSTOR 4547639 .  
  2. 1 2 3 لوني، ب. (2013). "تصنيف جنس أوريكولاريا مع التركيز على الأنواع من جنوب شرق الولايات المتحدة" . فطريات أمريكا الشمالية . doi : 10.2509/naf2013.008.006 (غير نشط في 1 يوليو 2025). ISSN 1937-786X . {{cite journal}}: صيانة CS1: رقم التعريف الرقمي غير نشط اعتبارًا من يوليو 2025 ( رابط )
  3. 1 2 3 4 Wu F, Tohtirjap A, Fan L, Zhou L, Alvarenga RL, Gibertoni TB, Dai Y (2021). "التنوع العالمي والتطور المحدث للأذنيات (Aurculariales، Basidiomycota)" . مجلة الفطريات . 7 (11): 933. دوى : 10.3390/jof7110933 . بمك 8625027 . بميد 34829220 .  
  4. ↑貴، 白水؛ 重樹، 稲葉؛ 秀爾، 牛島؛ 康仁، 奥田؛ 栄史، 長澤 (2018). "日本産 "Aurcularia auricula-judae" および" A. polytricha " の分子系統解析と形態比較に基づく分類学的検討" .日本菌学会会報. 59 (1): jjom.H30–02. دوى : 10.18962/jjom.jjom.H30-02 .
  5. 1 2 3 سيسون، ليف (2023). فطريات أوتياروا : دليل ميداني لجامع فضولي . أوكلاند، نيوزيلندا: دار بنجوين راندوم هاوس نيوزيلندا. ISBN  9781761047879.
  6. ↑ إليزابيث سبيث. "Auricularia polytricha (Auriculariaceae) - معلومات عن الأنواع من HEAR" . Hear.org . تم الاطلاع عليه بتاريخ 28 فبراير 2011 .
  7. 1 2 "المطبخ - الطعام - فطر الأذن الخشبية" . صحيفة تشاينا ديلي. 28 فبراير 2011. تم الاطلاع عليه بتاريخ 4 مايو 2016 .
  8. 1 2 ستيفن برايتويل. "التهام الفطريات" . تم الاطلاع عليه بتاريخ 15 أكتوبر 2018 .
  9. ↑ "كيفية زراعة فطر تاينغانغ داغا (فطر أسود)" . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2025-06-05 .
  10. ↑ "فطريات، آذان السحاب، مجففة" . قاعدة البيانات الوطنية للمغذيات . مؤرشفة من الأصل في 3 أبريل 2019. تم الاطلاع عليها في 13 ديسمبر 2018 .
  11. ↑ سميث، لانا بيلينغز. "الفوائد الغذائية لفطر أذن الخشب" . www.livestrong.com . تاريخ الاسترجاع: 5 مايو 2016 .
  12. ↑ "لماذا يجب أن يكون فطر الأذن الخشبية جزءًا من وجباتك اليومية؟" . أورجانيك أوليفيا . مؤرشف من الأصل في 6 فبراير 2017. تم الاطلاع عليه في 5 مايو 2016 .
  13. ↑ سو، يان-كيت (16 يناير 2015). كتاب يان-كيت للطبخ الصيني الكلاسيكي . دار بنغوين للنشر. ص 248. ISBN  9781465439758.
  14. ↑ رايلي، ميردوخ (1988). الطبخ النباتي الماوري: الطرق التقليدية والحديثة . نيوزيلندا: فايكنغ سيفين سيز نيوزيلندا المحدودة. ص 6. 
  15. ↑ باندارا آر، مورتيمر بي، فادثاناراتس، زينغرونغ بي، كاروناراثنا إس سي، هايد كيه دي، كاكوميان بي، شو جي (2020). "أول تدجين ناجح لسلالة بيضاء من القرنية الأذنية من تايلاند" . دراسات في الفطريات . 5 (1): 420-434 . دوى : 10.5943/sif/5/1/23 . S2CID 234995383 .