القلقاس

يُعدّ القلقاس اسمًا شائعًا لأكثر من محصول جذري استوائي ومحصول خضراوات ينتمي إلى عائلة القلقاس (المعروفة أيضًا باسم القلقاس ^{[ 1 ]} وباسم العائلة Araceae ) وقد يشير إلى:

• القلقاس ( Colocasia esculenta ) – كوكويام القديم
• مالانجا ( Xanthosoma spp.) - كوكويام جديد

القلقاس نباتات عشبية معمرة تنتمي إلى الفصيلة القلقاسية، وتُزرع أساسًا لجذورها الصالحة للأكل، مع أن جميع أجزاء النبات صالحة للأكل. ينتمي القلقاس المزروع كمحصول غذائي إما إلى جنس الكولوكسيا أو جنس الزانثوسوما ، ويتكون عمومًا من كورمة كروية كبيرة (ساق تخزين منتفخة تحت الأرض)، تنبت منها بضع أوراق كبيرة.

تكون أعناق الأوراق منتصبة وقد يصل طولها إلى أكثر من متر واحد . أما نصل الورقة فهو كبير وقلب الشكل، وقد يصل طوله إلى 50 سنتيمترًا . ينتج الكورم براعم جانبية تُكوّن كورمات جانبية (كورمات صغيرة) أو سيقانًا زاحفة (جذور طويلة) حسب النوع والصنف. يصل ارتفاع القلقاس عادةً إلى أكثر من متر واحد، ورغم أنه نبات معمر، إلا أنه يُزرع غالبًا كنبات حولي، ويُحصد بعد موسم واحد. تُعرف أنواع القلقاس أيضًا باسم التارو، أو القلقاس القديم، أو الأروروت، أو الإدو، أو المكابو، أو الكونتومير، أو الداشين، وموطنها الأصلي منطقة جنوب شرق آسيا. ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]} يمكن الإشارة إلى أنواع Xanthosoma باسم tannia أو yautia أو الكوكويام الجديد أو القلقاس الصيني، وهي موطنها الأصلي أمريكا الوسطى والجنوبية.