طبخ مريح

الطبخ السريع هو ممارسة تبسيط الوصفات لتسهيل تحضيرها وتسريعه. ^{[ 1 ]} وهو ممارسة شائعة في الثقافات الغربية ، حيث يعمل الرجال والنساء خارج المنزل، ويصعب، إن لم يستحيل، إعداد وجبات معقدة نظرًا لضيق الوقت. ورغم أنه يبدو ظاهرة حديثة، إلا أن أدلة الطبخ السريع تعود إلى عام 1930، وتحديدًا إلى كتاب " الطبخ الفرنسي في عشر دقائق" لإدوارد دي بوميان ، الذي سعى إلى تقليل الوقت اللازم لإعداد معظم الأطباق الفرنسية في ذلك الوقت.

ومن بين الممارسين المعروفين الحاليين لهذا الفن راشيل راي وساندرا لي ؛ بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما أدرجت مجلة Cook's Illustrated مبادئ الطبخ المريح في وصفاتها.

يرتكز جزء كبير من الطبخ السريع على تبسيط الوصفات إلى خمسة مكونات أو أقل. وهناك مجموعة كبيرة من كتب الطبخ مخصصة لهذه الأطباق، والتي غالباً ما تستخدم، وإن لم يكن دائماً، أطعمة جاهزة أخرى كمكونات. وفي هذا السياق، لا تشمل "المكونات" عادةً أشياءً مثل التوابل والماء.

من المهارات المهمة الأخرى في الطبخ السريع إدارة الوقت . يركز هذا النوع من الطبخ بشكل أساسي على العملية والتقنية أكثر من المكونات، ويهدف إلى الحصول على أفضل جودة ممكنة من وجبة سريعة التحضير، خاصةً باستخدام أدوات المطبخ العادية بدلاً من المعدات المتخصصة مثل أفران الحمل الحراري وأفران الميكروويف . تحذف بعض الوصفات خطوات معينة تستغرق وقتًا طويلاً. أحيانًا، تُستغنى عن عجن العجين في عملية صنع الخبز لأنه يتطلب وقتًا وجهدًا كبيرين. تتوفر في الأسواق آلات مثل "روتيماتيك" التي تُحضّر أنواعًا مختلفة من الخبز، مثل الروتي والبوري، من الدقيق في دقائق معدودة.

ومن الأدوات الشائعة في هذا النوع من إعداد الطعام جهاز الطهي البطيء ، الذي يسمح بإعداد اليخنات والحساء والأطباق المطهوة دون الحاجة إلى مراقبة.

• الأطعمة الجاهزة
• طباخ متعدد الاستخدامات
• طنجرة الضغط
• روتيماتيك