كريمينيلي للحوم الفاخرة

كريمينيلي فاين ميتس هي شركة أمريكية/إيطالية لإنتاج وبيع اللحوم الحرفية. أسس كريستيانو كريمينيلي الشركة التي تتخذ من مدينة سولت ليك مقرًا لها عام 2007 مع شريكيه في العمل كريس بولر وجاريد لينش. ^{[ 2 ]} حازت كريمينيلي على العديد من جوائز صوفي ، وتم إدراجها في قائمة "صناع الذوق" لمجلة بون أبيتي عام 2012. ^{[ 3 ] [ 4 ]}

تأسست شركة كريمينيلي للحوم الفاخرة عام ٢٠٠٧ على يد كريستيانو كريمينيلي، وكريس بولر، وجاريد لينش. وتتمتع عائلة كريمينيلي بخبرة طويلة في مجال اللحوم والأجبان الحرفية تمتد لأجيال، حيث بدأت كمنتجين مزارعين، ثم أصبحت مالكة لشركة سالوميفيشيو دي فيجليانو. ^{[ ٥ ]} كان جد كريستيانو كريمينيلي لأمه منتجًا للحوم، كما عمل طاهيًا شخصيًا للجنرال بيترو بادوليو ، الجنرال الإيطالي الذي تولى الحكم لفترة وجيزة بعد الإطاحة ببينيتو موسوليني . ^{[ ٦ ]} تولى والد كريستيانو إدارة سالوميفيشيو دي فيجليانو، ^{[ ٧ ]} التي أصبحت فيما بعد مشروع العائلة في سبعينيات القرن الماضي. وقد عمل كريستيانو كمتدرب لدى والده في فترة مراهقته. تولى مسؤولية الإنتاج عام ١٩٩٠، وبحلول عام ١٩٩٦ كان يدير جميع جوانب العمل. كان كريس بولر يعمل كمسؤول اتصال رسمي للجنة الأولمبية الأمريكية في إيطاليا لدورة الألعاب الأولمبية الشتوية في تورينو عام ٢٠٠٦، عندما التقى بكريمينيلي، الذي كان آنذاك بصدد تولي إدارة أعمال العائلة ويتطلع إلى التوسع خارج مسقط رأسه بييلا بإيطاليا . ^{[ ٨ ]} قرر بولر وكريمينيلي تأسيس شركة "كريمينيلي فاين ميتس" مع لينش في مدينة سولت ليك . بعد انتقالهم إلى الولايات المتحدة، بدأت الشركة عملياتها من قبو متجر "توني كابوتو" للأطعمة الفاخرة في وسط مدينة سولت ليك. انتقلت الشركة عدة مرات قبل أن تستقر في منشأة معالجة تبلغ مساحتها ٧٥٠٠٠ قدم مربع. ^{[ ٩ ]} بحلول عام ٢٠١٥، كانت الشركة تحقق إيرادات بقيمة ٢٩.٦ مليون دولار. ^{[ ١٠ ]}

تتخذ الشركة من مدينة سولت ليك مقرًا لها، نظرًا لتشابه مناخ ولاية يوتا الجاف مع مناخ مناطق شمال إيطاليا، حيث تُنتج عائلة كريمنيلي اللحوم المُعالجة والأجبان منذ أجيال عديدة. ^{[ 3 ]} تتخصص كريمنيلي في صناعة السلامي على الطريقة التقليدية من سلالات الخنازير الأصيلة. ^{[ 11 ] [ 12 ]} تستخدم الشركة وصفات وتقنيات العائلة الإيطالية التقليدية في معالجة اللحوم ^{[ 4 ] [ 13 ]} لإنتاج لحومها الطبيعية بالكامل، مثل البروسكيوتو، والكوبا، والمورتاديلا، والبريزاولا، وأنواع السلامي المختلفة المصنوعة يدويًا. تُوزع منتجاتها عبر متاجر التجزئة الوطنية، مثل هول فودز ماركت وهارمونز ، بالإضافة إلى أكثر من 8000 فرع من ستاربكس في جميع أنحاء أمريكا الشمالية. ^{[ 14 ]} كما تُقدم منتجات كريمنيلي فاين ميتس في المطاعم في جميع أنحاء البلاد ، وتُباع عبر الإنترنت. ^{[ 7 ]}

بعد أن حازت على المركز الثاني في جوائز صوفي لأربع سنوات متتالية، فازت كريمينيلي بجائزة صوفي في فئة "اللحوم أو الباتيه أو المأكولات البحرية" عن سلامي كامبانيا المدخن والحار الجديد في عام 2013. ^{[ 15 ]}

• توني سيشريست (أغسطس 2010). وقت ملح اللحوم . دار نشر بي سي برس. رقم ISBN 978-0984608904.

• الموقع الرسمي