دانسول

الموسوعة الحرة

دانسول ( بالكورية : 단술 ؛ تُنطق [ تان.سول ] ؛ وتعني حرفيًا "النبيذ الحلو" ) أو غامجو ( بالكورية: 감주 ؛ تُنطق [ كام.دو ] ) هو نبيذ أرز كوري حليبي (أو معكر)يُصنع من الأرز ، والأرز الدبق ، والنوروك (بادئ التخمير). [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] نظرًا لعدم اكتمال تخمير الأرز، يحتوي النبيذ على نسبة كحول منخفضة نسبيًا (2-3% ABV ) ونكهات حلوة وحامضة قليلاً. [ 5 ]

تحضير

يُخلط الأرز المطهو ​​على البخار و/أو الأرز الدبق مع النوروك (بادئ التخمير)، ويُدق قليلاً، ثم يُسخن في الماء حتى تصل درجة الحرارة إلى 60 درجة مئوية (140 درجة فهرنهايت) . [ 1 ] يُترك المزيج ليتخمر لعدة ساعات عند درجة حرارة 60 درجة مئوية (140 درجة فهرنهايت) ، ثم يُصفى قبل التقديم. [ 1 ]    

انظر أيضاً

مراجع

  1. 1 2 3 "غامجو"هذادوبيديا (باللغة الكورية). شركة دوسان . تم الاطلاع عليه بتاريخ 5 مايو 2017 .
  2. ↑ ماكاي، ماريان؛ بوغلاس، آلان جيه؛ لي، تشانغ غوك (2011). بوغلاس، آلان جيه (محرر). دليل المشروبات الكحولية: الجوانب التقنية والتحليلية والغذائية . وايلي . ص 212. ISBN  978-0-470-51202-9.
  3. ↑ هيو، مون-هيو؛ مون، هون-بال (2010). شارما، إس دي (محرر). الأرز: الأصل، والآثار، والتاريخ . بوكا راتون، فلوريدا: مطبعة سي آر سي . ص 150. ISBN  978-1-57808-680-1.
  4. ↑ ليم، ت.ك. (2013). النباتات الصالحة للأكل، الطبية وغير الطبية: المجلد 5، الفواكه . دوردريخت، هولندا: سبرينغر . ص 307. ISBN  978-94-007-5652-6.
  5. ^ 박، 종인 (10 كانون الأول (ديسمبر) 1998). "탁주 공급구역 제한 폐지" . كيونغ هيانغ شينمون (باللغة الكورية) . تم الاسترجاع 5 مايو 2017 – عبر Naver .